❦ hortical
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alcool

conserve dans l’alcool

principe : l’alcool inhibe l’action des micro-organismes
qualité nutritive : ?
saveur : absorbée par l’alcool
matériel : pots, bocaux, bouteilles
énergie demandée : ø
coût : celui des récipients (réutilisables) et de l’alcool

utilisation :

fruits (attention aux noyaux qui finissent par libérer de l’acide cyanhydrique)


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abricotier (Prunus armeniaca)
angélique officinale (Angelica archangelica)
casseillier (Ribes × nidigrolaria)
cassissier (Ribes nigrum)
cèleri-branche (Apium graveolens dulce)
cerisier (Prunus avium)
cerisier acide (Prunus cerasus)
châtaignier (Castanea sativa)
cognassier (Cydonia oblonga)
fenouil à bulbe (Foeniculum vulgare dulce)
fraisier (Fragaria ×)
fraisier des bois (Fragaria vesca)
framboisier (Rubus idaeus)
groseillier (Ribes rubrum)
groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa)
kiwi (Actinidia deliciosa)
melon (Cucumis melo)
myrtillier (Vaccinium myrtillus)
noyer (Juglans regia)
pêcher (Prunus persica)

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