❦ graisse

conserve dans la graisse

principe : ¿ la graisse inhibe l’action des micro-organismes ?

qualité nutritive : ?

saveur :

matériel : pots, bocaux

énergie demandée : ø

coût : celui des récipients (réutilisables) et de la graisse

utilisation : surtout conservation des viandes, notamment sous forme de pâtés [à compléter]