❦ hortical
rosacées (rosales)
AGP III : Rosaceae (Rosales)

cerisier

Prunus avium ; néerl. kers (zoete) ; picard sorici, chérijié, srizié

calendriers

plantation ou repiquage
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (corymbe)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (drupe)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou Prunus cerasus.
 

Le Prunus avium [1] (diploïde) est à l’origine des cerises modernes de table (plutôt les douces, les bigarreaux et les guignes) avec le Prunus cerasus (tetraploïde) ou cerisier acide? (griottier, amerellier et cerisier vrai) dont les fruits? sont généralement transformés (jus, confitures...). De nombreux croisements (comme Prunus × gondouinii des « cerises anglaises ») et sélections existent.

Le Centre régional de ressources génétiques Nord Pas-de-Calais (CRRG) recommande des comme variétés Cerise blanche d’Harcigny, Cerise blanche de Wavrans-sur-l’Aa, Gascogne tardive de Seninghem, Griotte du Nord, Guigne noire du Pévèle et Guigne noire de Ruesnes.

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande, lui, ces variétés [2] : Griotte de Schaerbeek.

Les cerises blanches et pâles sont moins attirantes pour les oiseaux, ce qui est intéressant si l’on n’est pas partageux. Les tardives (fin juillet, début aout) sont plus rares qu’en montagne mais pour le Nord, la Gascogne tardive de Seninghem est un bon choix (récolte en deuxième quinzaine de juillet).

Les couleurs du fruit sont parfois décrites avec un choix et un nombre des teintes pouvant varier avec les systèmes. Voici l’exemple pris chez D. Szalatnay [3] :

  • la couleur de la peau : 1 - Jaune, 3 - Rouge sur fond jaune, 4 - Rouge clair, 5 - Rouge, 7 - Rouge foncé, 9 - Noir ;
  • la densité des lenticelles? est également décrite : 1 - Nulle ou pas visible, 3 - Faible, 5 - Moyenne, 7 - Élevée ;
  • la brillance de la peau est elle-même pris en compte : 3 - Mate, 5 - Luisante, 7 - Brillante.

La taille de formation peut se faire en mars mais elle cicatrise mieux si elle est faite en juillet, après la récolte. Un élagage se fera plutôt de mi-avril à fin juin — durant la floraison ou la fructification — et donnera plus de lumière aux autres branches. De même, le greffage est préférable en fin d’été (parfois jusqu’en octobre) qu’au printemps ou le flux de sève peut être trop important et rejeter le greffon. Il peut être sur bois de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb) lorsque le terrain est plutôt sec et calcaire.

La cerise a tendance à absorber les odeurs des aliments et produits avec lesquels elle est conservée. Il vaut donc mieux l’en préserver et la consommer dans les 2 jours [4].

Le cerisier fait aussi l’objet de dictons
Pluie de la Sainte-Opportune (22 avril), ni ceri­ses, ni pru­nes.
Quand il pleut le jour de Saint-Georges (23 avril), sur cent ceri­ses, on a qua­torze.
 
Prunus avium est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales

Les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/ceris....

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

publication : 25 décembre 2006 ; mise à jour : 11 août 2017

[1C’est aussi l’espèce? du merisier ou cerisier des oiseaux.

[4Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 2 jours toujours, congélateur : 6 mois, sec et conserve : 1 an, alcool : 1-2 an, vinaigre : 8 mois, confiture : 1 an, sirop : 6 mois
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 185-191.

 portfolio


Animaux hébergés

 
 
 
Chenilles hébergées (ou ponte de) : grande tortue (Nymphalis polychloros)

Animaux hébergés

Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Prunus :
zérène du groseillier (Abraxas grossulariata) zérène de l’orme (Abraxas sylvata) xanthie rufine (Agrochola helvola) angéronie du prunier ou phalène du noisetier (Angerona prunaria) gazé ou piéride de l’aubépine (Aporia crataegi) biston précoce ou marbrée (Biston strataria) pudibonde ou patte-étendue (Calliteara pudibunda (Elkneria pudibunda)) lichénée jaune (Catocala fulminea (Ephesia fulminea)) phalène à bandes vertes (Chloroclysta siterata) cidarie roussâtre (Chloroclysta truncata (Dysstroma truncata)) petite épine (Cilix glaucata) verdelet (Comibaena bajularia) double-oméga (Diloba caeruleocephala) cidarie rompue (Electrophaes corylata) cul-brun (Euproctis chrysorrhoea (Euproctis phaeorrhea)) cul-doré (Euproctis similis) satellite (Eupsilia transversa) feuille-morte du chêne (Gastropacha quercifolia) phalène sillonnée (Hemithea aestivaria) flambé (Iphiclides podalirius) bombyx du chêne ou minime à bandes jaunes (Lasiocampa quercus) phalène satinée (Lomographa temerata) philobie alternée (Macaria alternata (Semiothisa alternaria)) bombyx de la ronce (Macrothylacia rubi) bombyx à livrée (Malacosoma neustria) nole-capuchon (Nola cucullatella) feuille-morte du prunier (Odonestis pruni) citronnelle rouillée (Opisthograptis luteolata) bombyx antique ou étoilée (Orgyia antiqua) orthosie variable (Orthosia incerta) eupithécie rectangulaire (Pasiphila rectangulata (Chloroclystis rectangulata)) phalène linéolée (Plagodis dolabraria) bombyx du peuplier (Poecilocampa populi) petit paon de nuit (Saturnia pavonia (Eudia pavonia)) thécla de l’yeuse (Satyrium ilicis (Nordmannia ilicis)) thécla du prunier ou thécla du coudrier (Satyrium pruni (Fixsenia pruni)) ennomos lunaire ou croissant (Selenia lunularia) ennomos illustre (Selenia tetralunaria) sphinx demi-paon (Smerinthus ocellata) thécla du bouleau (Thecla betulae) bombyx de l’aubépine (Trichiura crataegi) chevelure dorée (Viminia auricoma (Acronicta auricoma))

Description de Coste (tome 2, taxon n°1091)

Nom présent dans la flore de Coste : Cerasus avium Moench - Merisier.

  • Arbre élevé, à branches ascendantes?, à rameaux étalés? ; feuilles? obovales?-elliptiques?, acuminées?, un peu plissées, doublement dentées?-glanduleuses?, d’un vert mat et pubescentes? en dessous ; pétiole? offrant au sommet 2 glandes? rougeâtres ; fleurs? blanches, grandes, 2-6 en fascicules ombelliformes?, naissant avant ou avec les feuilles de bourgeons? à écailles? toutes scarieuses? ; drupe? petite, subglobuleuse, d’un rouge noirâtre à la maturité, à pulpe adhérente? à l’épicarpe et au noyau?, à saveur douce.
  • Bois, haies, dans presque toute la France. Europe jusqu’à la Suède ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Quelques relevés par type d'événement

❦ bourgeons floraux 2015, début débourrement (Val de Marque, verger conservatoire) :  6 avril
❦ bourgeons floraux 2014, débourrement (Val de Marque, verger conservatoire) :  17 mars
❦ bourgeons floraux 2013, débourrement (Val de Marque) :  16 avril
❦ floraison 2017 (Val de Marque, verger conservatoire) :  27 mars - 30 avril
❦ floraison 2016, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  10 avril
❦ floraison 2015, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  14 avril
Collection de variétés locales : les variétés de particuliers — souvent des bigarreaux précoces — ont pu déjà commencer un peu avant.
❦ floraison 2014 (Val de Marque, verger conservatoire) :  27 mars - 24 avril
❦ récolte 2013, début (Val de Marque) :  2 juillet
❦ floraison 2013 (Val de Marque) :  24 avril - 17 mai
❦ floraison 2012 (Val de Marque) :  30 mars - 8 mai
Cerisier le plus hâtif au 30 mars.
❦ floraison 2011, début (Val de Marque) :  5 avril
❦ pleine floraison 2017 (variété ’cerise de Moncheaux’) (Val de Marque, verger conservatoire) :  21 avril
la plus tardive
❦ pleine floraison 2017 (variété ’Bigarreau Napoléon’) (Val de Marque, verger conservatoire) :  10 avril
❦ pleine floraison 2017 (variété ’rouge et jaune’) (Val de Marque, verger conservatoire) :  31 mars
❦ floraison 2017 (Val de Marque, verger conservatoire) :  27 mars - 30 avril
❦ floraison 2014 (Val de Marque, verger conservatoire) :  27 mars - 24 avril
❦ floraison 2013 (Val de Marque) :  24 avril - 17 mai
❦ floraison 2012 (Val de Marque) :  30 mars - 8 mai
Cerisier le plus hâtif au 30 mars.
❦ maturation complete 2017, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  29 mai
Les premières cerises mures sont surtout des griottes.
❦ récolte 2016, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  9 juin
❦ récolte 2014, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  2 juin
❦ récolte 2011 (Val de Marque, verger conservatoire) :  24 mai - 10 juin
❦ jaunissement/rougissement 2017, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  9 octobre
❦ récolte 2016, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  9 juin
❦ récolte 2014, début (Val de Marque, verger conservatoire) :  2 juin
❦ récolte 2011 (Val de Marque, verger conservatoire) :  24 mai - 10 juin

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