❦ hortical, calendrier des jardins et de la nature
apiacées (apiales)
AGP III / PPG I : Apiaceae (Apiales)

❦ fenouil à bulbe

Foeniculum vulgare dulce ; néerl. venkel (knol-)

calendriers

semis sous abri
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
semis pleine terre
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
floraison (ombelle)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   gel
fructification (akène)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
récolte
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Ou fenouil d’Italie, fenouil doux, aneth doux, fenouil des vignes, Foeniculum vulgare azoricum.

 

Le fenouil à bulbe? se sème de mars à aout et est récolté dans l’année après 10 à 15 semaines (il fleurit la seconde année). Les plants non semés en place peuvent être repiqués (mais sous tunnel jusqu’aux derniers gels).

Tiges?, feuilles? et graines sont consommables, légèrement anisé : feuilles et graines comme condiment, les côtes (le bulbe) comme légume cuit ou cru (rapé) dans les 3 jours après la récolte [1]. Ce fenouil est souvent connu sous le nom de fenouil de Florence pour les cultivars? récoltés en automne, et fenouil de Naples pour ceux récoltés en été.

 
Foeniculum vulgare dulce est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 5 décembre 2021

[1] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-5 jours, congélateur : 9 mois, sec : 1 an, confiture, vinaigre : 6 mois (1 an pour les graines)
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 257-261.

caractéristiques

hauteur

 70 cm

T° de levée (sol)

 15 °C  / 20 °C

durée germinative

 4 ans

sexualité

 hermaphrodite

modes de pollinisation

 entomogame

dissémination

 barochore

écart entre plants

 20 cm

écart entre rangs

 40 cm

associer avec

 asperge  / cèleri-branche  / chicon (endive)  / concombre  / cornichon  / courgette  / laitue  / potiron

ne pas associer avec

 chou-rave  / épinard  / haricot  / panais  / pois  / tomate

parties consommées en alimentation

 feuilles  / graines  / tiges ou côtes

à consommer avant

 trois jours

mode de conservation

 alcool  / congélation  / dessiccation (séchage)  / frais  / sucre  / vinaigre

exposition

    

utilisations techniques

 médicament

sol

 drainé  / frais  / humifère  / profond

pH du sol

 pH 5  / pH 5,5  / pH 6

type

 bisannuel

classification écologique

 hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)

usage ou milieu

 condiment  / potager

Animaux hébergés

 
 
 
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : machaon ou grand porte-queue (Papilio machaon)


Description de Coste (tome 2, taxon n°1561)

Nom présent dans la flore de Coste : Foeniculum officinale All.

  • Plante vivace? de 1 à 2 m, glabre?, un peu glauque?, très aromatique, à souche? épaisse ; tiges? robustes, striées?, rameuses? ; feuilles? 3-4 fois pennatiséquées?, à lanières? nombreuses, filiformes?, très allongées, les supérieures à gaine? plus longue que le limbe? ; ombelles? grandes, longuement pédonculées, à 10-30 rayons très longs, presque égaux, glabres ; fruit? long de 4 mm environ, glaucescent?, à odeur d’anis.
  • Lieux arides dans tout le Midi et l’Ouest, et çà et là dans le reste de la France ; Corse. Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale.
  • Floraison juillet-octobre. Souvent cultivé et subspontané.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

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