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fenouil à bulbe
Foeniculum vulgare dulce ; néerl. venkel (knol-)
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Ou fenouil d’Italie, fenouil doux, aneth doux, fenouil des vignes, Foeniculum vulgare azoricum.
Le fenouil à bulbe? se sème de mars à aout et est récolté dans l’année après 10 à 15 semaines (il fleurit la seconde année). Les plants non semés en place peuvent être repiqués (mais sous tunnel jusqu’aux derniers gels).
Tiges?, feuilles? et graines sont consommables, légèrement anisé : feuilles et graines comme condiment, les côtes (le bulbe) comme légume cuit ou cru (rapé) dans les 3 jours après la récolte [1]. Ce fenouil est souvent connu sous le nom de fenouil de Florence pour les cultivars? récoltés en automne, et fenouil de Naples pour ceux récoltés en été.
Foeniculum vulgare dulce est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 5 décembre 2021
[1] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-5 jours, congélateur : 9 mois, sec : 1 an, confiture, vinaigre : 6 mois (1 an pour les graines)
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8
. — p. 257-261.
Animaux hébergés
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : machaon ou grand porte-queue (
Papilio machaon)
Description de Coste (tome 2, taxon n°1561)
Nom présent dans la flore de Coste : Foeniculum officinale All.
- Plante vivace? de 1 à 2 m, glabre?, un peu glauque?, très aromatique, à souche? épaisse ; tiges? robustes, striées?, rameuses? ; feuilles? 3-4 fois pennatiséquées?, à lanières? nombreuses, filiformes?, très allongées, les supérieures à gaine? plus longue que le limbe? ; ombelles? grandes, longuement pédonculées, à 10-30 rayons très longs, presque égaux, glabres ; fruit? long de 4 mm environ, glaucescent?, à odeur d’anis.
- Lieux arides dans tout le Midi et l’Ouest, et çà et là dans le reste de la France ; Corse. Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale.
- Floraison juillet-octobre. Souvent cultivé et subspontané.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
