❦ hortical
apiacées (apiales)
AGP III : Apiaceae (Apiales)

❦ fenouil à bulbe

Foeniculum vulgare dulce ; néerl. venkel (knol-)

calendriers

semis sous abri
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (ombelle)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (akène)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou fenouil d’Italie, fenouil doux, aneth doux, fenouil des vignes, Foeniculum vulgare azoricum.
 

Le fenouil à bulbe? se sème de mars à aout et est récolté dans l’année (il fleurit la deuxième année). Les plants non semés en place peuvent être repiqués (mais sous tunnel jusqu’aux derniers gels).

Tiges, feuilles? et graines sont consommables, légèrement anisé : feuilles et graines comme condiment, les côtes (le bulbe) comme légume cuit ou cru (rapé) dans les 3 jours après la récolte [1]. Ce fenouil est souvent connu sous le nom de fenouil de Florence pour les cultivars? récoltés en automne, et fenouil de Naples pour ceux récoltés en été.

 
Foeniculum vulgare dulce est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 23 juin 2017

[1] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-5 jours, congélateur : 9 mois, sec : 1 an, confiture, vinaigre : 6 mois (1 an pour les graines)
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 257-261.

caractéristiques

hauteur 70 cm
durée germinative 4 ans
sexualité hermaphrodite
modes de pollinisation entomogame
dissémination barochore
écart entre plants 20 cm
écart entre rangs 40 cm
associer avec asperge  / céleri-branche  / chicon (endive)  / concombre  / cornichon  / courgette  / laitue  / potiron
ne pas associer avec chou-rave  / épinard  / haricot  / panais  / pois  / tomate
parties consommées en alimentation feuilles  / graines  / tiges ou côtes
à consommer avant trois jours
mode de conservation alcool  / congélation  / dessiccation (séchage)  / frais  / sucre  / vinaigre
exposition    
utilisations techniques médicament
sol drainé  / frais  / humifère  / profond
pH du sol pH 5  / pH 5,5  / pH 6
type bisannuel
classification écologique hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)
usage ou milieu condiment  / potager

Animaux hébergés

 
 
 
Chenilles hébergées (ou ponte de) : machaon ou grand porte-queue (Papilio machaon)


Description de Coste (tome 2, taxon n°1561)

Nom présent dans la flore de Coste : Foeniculum officinale All.

  • Plante vivace? de 1 à 2 m, glabre?, un peu glauque?, très aromatique, à souche? épaisse ; tiges? robustes, striées?, rameuses? ; feuilles? 3-4 fois pennatiséquées?, à lanières? nombreuses, filiformes?, très allongées, les supérieures à gaine? plus longue que le limbe? ; ombelles? grandes, longuement pédonculées, à 10-30 rayons très longs, presque égaux, glabres ; fruit? long de 4 mm environ, glaucescent?, à odeur d’anis.
  • Lieux arides dans tout le Midi et l’Ouest, et çà et là dans le reste de la France ; Corse. Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale.
  • Floraison juillet-octobre. Souvent cultivé et subspontané.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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