❦ hortical
apiacées (apiales)
AGP III : Apiaceae (Apiales)

❦ fenouil à bulbe

Foeniculum vulgare dulce ; néerl. venkel (knol-)

calendriers

semis sous abri
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (ombelle)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (akène)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou fenouil d’Italie, fenouil doux, aneth doux, fenouil des vignes, Foeniculum vulgare azoricum.
 

Le fenouil à bulbe? se sème de mars à aout et est récolté dans l’année après 10 à 15 semaines (il fleurit la seconde année). Les plants non semés en place peuvent être repiqués (mais sous tunnel jusqu’aux derniers gels).

Tiges?, feuilles? et graines sont consommables, légèrement anisé : feuilles et graines comme condiment, les côtes (le bulbe) comme légume cuit ou cru (rapé) dans les 3 jours après la récolte [1]. Ce fenouil est souvent connu sous le nom de fenouil de Florence pour les cultivars? récoltés en automne, et fenouil de Naples pour ceux récoltés en été.

 
Foeniculum vulgare dulce est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 1er avril 2018

[1] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-5 jours, congélateur : 9 mois, sec : 1 an, confiture, vinaigre : 6 mois (1 an pour les graines)
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 257-261.

caractéristiques

hauteur 70 cm
T° de levée (sol) 15 °C  / 20 °C
durée germinative 4 ans
sexualité hermaphrodite
modes de pollinisation entomogame
dissémination barochore
écart entre plants 20 cm
écart entre rangs 40 cm
associer avec asperge  / cèleri-branche  / chicon (endive)  / concombre  / cornichon  / courgette  / laitue  / potiron
ne pas associer avec chou-rave  / épinard  / haricot  / panais  / pois  / tomate
parties consommées en alimentation feuilles  / graines  / tiges ou côtes
à consommer avant trois jours
mode de conservation alcool  / congélation  / dessiccation (séchage)  / frais  / sucre  / vinaigre
exposition    
utilisations techniques médicament
sol drainé  / frais  / humifère  / profond
pH du sol pH 5  / pH 5,5  / pH 6
type bisannuel
classification écologique hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)
usage ou milieu condiment  / potager

Animaux hébergés

 
 
 
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : machaon ou grand porte-queue (Papilio machaon)


Description de Coste (tome 2, taxon n°1561)

Nom présent dans la flore de Coste : Foeniculum officinale All.

  • Plante vivace? de 1 à 2 m, glabre?, un peu glauque?, très aromatique, à souche? épaisse ; tiges? robustes, striées?, rameuses? ; feuilles? 3-4 fois pennatiséquées?, à lanières? nombreuses, filiformes?, très allongées, les supérieures à gaine? plus longue que le limbe? ; ombelles? grandes, longuement pédonculées, à 10-30 rayons très longs, presque égaux, glabres ; fruit? long de 4 mm environ, glaucescent?, à odeur d’anis.
  • Lieux arides dans tout le Midi et l’Ouest, et çà et là dans le reste de la France ; Corse. Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale.
  • Floraison juillet-octobre. Souvent cultivé et subspontané.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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