Le chou de Bruxelles se sème de mars (sous abri de préférence) à juin) et est repiqué en place à 4-5 feuilles^?. Il se récolte une vingtaine de semaine après le semis.

Le récolte des petites pommes de feuilles se fait après les gelées. Celles-ci attendrissent le chou et fait diminuer son amertume, la consommation se fait alors dans la journée suivant la récolte [1]. Ce chou ne se consomme pas cru, seulement cuit.