Ou Allium cepa.
En fait Allium cepa : l’échalote et l’oignon sont la même espèce?.
On distingue généralement l’échalote grise, à consommer rapidement, et l’échalote rose, qui se conserve mieux (jusqu’à une année dans de bonnes conditions).
L’échalote grise se plante [1] en hiver (octobre-mars) ; la rose, avant le début du printemps (février-mars). La récolte démarre en mai.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
[1] Seule l’échalote ’de Jersey’ produit des graines que l’on sème en mars-avril.
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hauteur |
30 cm |
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T° de levée (sol) |
7 °C |
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écart entre plants |
15 cm |
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ne pas associer avec |
haricot / pois |
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ne pas être le précédent cultural de |
fabacées (légumineuses) |
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précédent cultural à éviter |
fabacées (légumineuses) |
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parties consommées en alimentation |
bulbe/gousses / feuilles |
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à consommer avant |
un mois / un an |
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mode de conservation |
cellier — cave / dessiccation (séchage) |
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exposition |
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type de racine |
bulbe |
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sol |
drainé / humifère / léger |
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pH du sol |
pH 6 / pH 6,5 / pH 7 / pH 7,5 |
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type |
vivace |
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usage ou milieu |
condiment / potager |
Description de Coste (tome 3, taxon n°3433)
Nom présent dans la flore de Coste : Allium ascalonicum Linné - Échalotte.
- Plante vivace? de 20-50 cm, glabre?, à bulbes? ovoïdes?-oblongs?, croissant en touffes ; tige? creuse, peu ou point renflée, feuillée à la base ; feuilles? persistantes?, cylindriques, creuses ; spathe? à 2 valves? brièvement acuminées? ; fleurs? blanches-bleuâtres, en ombelle? multiflore? globuleuse, souvent entremêlées de bulbilles? ; pédicelles? à peine plus longs que la fleur ; périanthe? à divisions? étalées?, oblongues-lancéolées?, à carène? noirâtre ; étamines? égalant le périanthe, les 3 intérieures munies à la base, de chaque côté, d’une dent courte.
- Patrie inconnue.
- Floraison juillet-septembre.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.