Le poireau peut se récolter 12 mois sur 12 (à partir de 15 à 20 semaines après un semis). Il est donc habituellement considéré comme un légume d’hiver, époque ou il est l’un des rares produits frais. On peut se contenter de la couper à ras [1] et de laisser cette vivace? repousser mais le plus souvent on l’arrache entièrement.
Il se consomme cuit mais le vert peut être ciselé, frais, comme condiment. Le poireau Leblond (sélectionné vers 1940) est une variété promue par le CRRG-Enrx (Centre régional de ressources génétiques, Nord Pas-de-Calais) mais Bleu de Solaize, poireau de Liège, Farinto, Tara, etc. sont aussi très appréciés.
La plantation ou le semis de tagètes éloignerait plusieurs insectes parasites?, celle conjointe de la carotte perturberait la ponte du papillon de la teigne du poireau [2]. Le repiquage des poireaux « crayons » se fait en mars-avril ; en juillet pour les poireaux d’hiver.
Divers parasites et autres ennemis du poireau peuvent agir, notamment :
— la mouche mineuse (Napomyza gymnostoma) qui s’attaque au fut du végétal, seul le voile de protection peut protéger ;
— la mouche de l’oignon (Delia antiqua) ;
— des thrips ;
— la chenille de la teigne du poireau (Acrolepiopsis assectella) ;
— la rouille du poireau (Puccinia allii) due à un champignon basidiomycète ;
— la sclérotiniose, une pourriture blanche due à des champignons ascomycètes du genre? Sclerotinia ;
— la graisse bactérienne (Pseudomonas syringae).
- Le poireau fait aussi l’objet de dictons
- Si tu sèmes tes poireaux à la Sainte-Agathe (5 février), pour un brin tu en auras quatre.
