❦ hortical
fabacées (fabales)
AGP III : Fabaceae (Fabales)

haricot

Phaseolus vulgaris ; néerl. boon ; picard po éd chuc (haricot vert), cossio (gousse), fayo (grain), leunesse (grain), fèfe èd Rome (haricot rame)

calendriers

semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (racème (grappe))
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (gousse)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou faséole, fayot, flageolet, féverole.
 

Le haricot est volubile? d’origine, les variétés naines sont d’obtention plus récentes. Le nom « haricot » existait en français [1] avant la venue de cette plante américaine qui en a capté l’usage.

Les grains secs se sèment le plus tôt (avril-juin), les mangetout et les grains frais ensuite (mai-juillet), les verts ensuite (mai-fin juillet-début aout). Les semis se font en place, sous tunnel, éventuellement, pour les premiers. On peut aussi préparer faire ses semis dans des godets de tourbe ou de papier pour pallier aux levées capricieuses et mieux ménager/manager son terrain.

L’espacement des plants va d’environ 40-45 cm pour les haricots nains à 70-80 cm pour les haricots grimpants? (« haricots à rames »).

Les haricots verts se conservent deux jours, trois maximum après la récolte [2] ; sinon il vaut mieux les congeler, les stériliser ou les conserver par lacto-fermentation (comme pour la choucroute). Les haricots... secs se conservent assez longtemps au sec mais peuvent aussi être congelés. La congélation est d’ailleurs une technique utilisée pour tuer les bruches potentiellement présentes dans les grains à ressemer.

Le haricot fait aussi l’objet de dictons
Sème tes hari­cots à la Saint Didier (23 mai) : pour un, tu en auras un mil­lier.
Haricot semé à la Saint-Didier, en rap­porte un demi-setier.
Les haricots de la Saint-Claude (anciennement 6 juin), rattraperont les autres.
À la Saint-Claude, sème tes haricots, ils rattraperont tous les autres.

Comme le haricot commun est surtout autofécond, il est facile de garder ses variétés plusieurs générations sans trop de dérive génétique.

 
Phaseolus vulgaris est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 26 juin 2017

[1Voir la Vigna unguiculatus : dolique (mougette de Provence).

[2Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 2 jours, congélateur ou conserve : 1 an, sel (lacto-fermentation) ou vinaigre : 6 mois
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 296-299.

 
 
 


Absent de la Flore de Coste.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.


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