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sureau noir
Sambucus nigra ; néerl. vlier (gewone) ; picard séhu, sahu, suin, susur, baguin.ne ès séhu (ombelle)
calendriers
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récolte
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Ou grand sureau, arbre de Judas, sambuquier, sampéchier, haut bois.
Le sureau peut atteindre — exceptionnellement — 10 m de haut. Ses fleurs? sont utilisées à diverses boissons (« vins », pétillants) ou à parfumer desserts et confitures et aussi à des fins médicinales, ses fruits? s’utilisent en gelées et en confitures [1]. Ceux-ci sont à récolter lorsque leurs pédoncules? sont bien rouges, signe de maturité [2]. Ils ne doivent pas être consommés crus car ils contiennent des toxines — dont la sambunigrine — qui sont détruites à la cuisson ; d’où leur propriété laxative parfois utilisée.
À l’état naturel, on trouve des individus à feuillage plus ou moins laciniés? mis ensuite en valeur par les pépiniéristes pour leur valeur esthétique.
Le bois de sureau est de piètre qualité ; plus dur dans les vieux troncs, il est parfois utilisé, pour les manches de petits outils ou ,de part sa souplesse, pour les fourches ; on le cultive alors en têtard pour en récolter les perches tous les 3-5 ans. Feuilles? et aubier contiennent de l’acide? cyanhydrique, toxique.
- Le sureau fait aussi l’objet de dictons
À Sainte Colette (6 mars), on voit à vue d’œil, au sureau pousser des feuilles.
À la Sainte Colette (6 mars), le sureau s’effeuillette.
Sambucus nigra est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
[1] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver frigo (baies?) : 3-5 jours, gelée : 1 an, congélateur : 8 mois, sec (fleurs?) : 6 mois, alcool (fleurs) : 2 ans, vinaigre (fleurs) : 1 an,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8
. — p. 512-515.
[2] Encore que des individus ont les pédoncules? déjà rouge magenta, dès juillet, avant la fin de la fructification.
[3] D’après : Lambinon, Jacques ; Carbonnelle, Sébastien ; Claerebout, Stéphane. Aide-mémoire de cécidologie : choix de zoocécidies de la Belgique. Cercles des naturalistes de Belgique, 2016.
Animaux hébergés
❦ Oiseaux de jardin visiteurs : jaseur boréal (
Bombycilla garrulus) ; chardonneret élégant (
Carduelis carduelis) ; verdier d’Europe (
Chloris chloris) ; grosbec casse-noyaux (
Coccothraustes coccothraustes) ; corneille noire (
Corvus corone) ; pinson des arbres (
Fringilla coelebs) ; pinson du Nord (
Fringilla montifringilla) ; gallinule poule-d’eau (
Gallinula chloropus) ; gobemouche gris (
Muscicapa striata) ; bouvreuil pivoine (
Pyrrhula pyrrhula) ; étourneau sansonnet (
Sturnus vulgaris) ; fauvette des jardins (
Sylvia borin)
Bibliographie
La Salamandre, n° 193 (aout 2009), consacre son dossier au sureau noir : « Sureau magique ».
Sous la protection du sureau / Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand. Éd. du Terran (2000, 1re éd. 1996), 152 p. (Le Compagnon végétal ; 2).
Saveurs de sureau / Annie-Jeanne Bertrand, Bernard Bertrand. Éd. de Terran (2004), 88 p. (Saveurs de...).
Description de Coste (tome 2, taxon n°1647)
Nom présent dans la flore de Coste : Sambucus nigra L. - Sureau noir.
- Arbrisseau? ou arbuste de 2 à 6 mètres, à rameaux ligneux, verruqueux?-grisâtres, remplis d’une moelle blanche, les jeunes brièvement hispides? ; feuilles? à 5-7 folioles? pétiolulées?, ovales?-acuminées?, dentées? ; stipules? nulles ou très petites ; fleurs? blanches, un peu jaunâtres par la dessiccation, très odorantes, disposées en large corymbe? plan à 5 branches principales, paraissant après les feuilles ; corolle? à lobes? ovales-arrondis ; anthères? jaunes ; baies? noires (rarement blanchâtres) à la maturité.
- Bois, haies, ruisseaux, dans presque toute la France et en Corse. Europe ; Caucase et région pontique ; subspontané en Algérie.
- Floraison juin, fructification septembre. Les fleurs sont employées en infusion comme sudorifiques ; l’écorce et les baies sont purgatives.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
Quelques relevés par type d'événement
❦ débourrement 2023
(Mouscron) :
4 mars
❦ débourrement 2022
(Val de Marque) :
31 janvier
❦ débourrement 2021
(Val de Marque) :
29 janvier
❦ débourrement 2020
(Val de Marque) :
21 janvier
❦ débourrement 2019
(Val de Marque) :
27 janvier
- | Quelques débourrements et feuillettement précoces (fin décembre 2018) ont déjà eu lieu.
❦ débourrement 2017-2018, début 1re vague
(Val de Marque, réserve du Héron) :
30 décembre
- | individus sous couvert de troncs de feuillus
❦ débourrement 2017
(Val de Marque) :
22 janvier
❦ débourrement 2016, début de 2e vague
(Val de Marque) :
29 janvier
❦ débourrement 2015-2016
(Val de Marque) :
19 décembre
- | Le développement c’est bloqué avec une vague de froid pour reprendre vers le 29 janvier.
❦ débourrement 2015
(Val de Marque) :
26 janvier
❦ débourrement 2014, début
(Val de Marque) :
18 janvier
❦ débourrement 2013
(Val de Marque) :
15 janvier
- | Sur les plus protégés, suivi d’une longue attente.
❦ débourrement 2012 (et feuillettement pour un individu), début
(Val de Marque) :
16 janvier
❦ débourrement 2011 (début)
(Val de Marque) :
25 janvier
❦ débourrement 2010
(Val de Marque) :
28 janvier
❦ feuillettement 2022
(Mouscron) :
26 mars
❦ feuillettement 2022
(Val de Marque) :
6 mars
❦ feuillettement 2021
(Val de Marque) :
28 février
❦ feuillettement 2020
(Val de Marque) :
14 février
❦ feuillettement 2019
(Val de Marque) :
26 février
❦ feuillettement 2018
(Val de Marque) :
28 mars
❦ feuillettement 2017
(Val de Marque) :
21 février
❦ feuillettement 2015, début
(Val de Marque) :
13 mars
❦ feuillettement 2014, début
(Val de Marque) :
6 mars
❦ feuillettement 2013
(Val de Marque) :
5 mars
❦ feuillettement 2012
(Val de Marque) :
15 mars
❦ feuillettement 2011
(Val de Marque) :
22 février
❦ feuillettement 2010
(Val de Marque) :
17 mars
❦ feuillettement 2009
(Val de Marque) :
28 février
❦ feuillettement 2008
(Val de Marque) :
26 février
❦ bouquet floral 2024, apparition
(Mouscron) :
19 mars
❦ bouton floral 2022, apparition
(Val de Marque) :
7 mars
❦ bouquet floral 2020, apparition
(Val de Marque) :
21 mars
❦ bouton floral 2019, apparition
(Val de Marque) :
1er avril
❦ bouquet floral 2017, apparition
(Val de Marque) :
22 mars
❦ bouquet floral 2016, apparition
(Val de Marque) :
20 mars
❦ feuillettement 2016, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 mars
❦ bouquet floral 2015, apparition
(Val de Marque) :
17 avril
❦ bouquet floral 2014, apparition
(Val de Marque) :
9 mars
❦ bouquet floral 2013, apparition
(Val de Marque) :
22 avril
❦ premiers bouquets floraux 2012
(Val de Marque) :
17 mars
❦ débourrement floral 2024
(Mouscron) :
31 mars
❦ débourrement floral 2023
(Mouscron) :
2 mai
❦ débourrement floral 2018
(Val de Marque) :
8 avril
❦ bouquet floral 2015, débourrement
(Val de Marque) :
27 avril
❦ floraison 2024
(Mouscron) :
8 avril
- | Fin de floraison le 19 juin 2024
❦ floraison 2023
(Mouscron) :
8 mai
- | Fin de floraison le 24 juin 2023
❦ floraison 2022, début
(Val de Marque) :
26 avril
❦ floraison 2022, début
(Mouscron) :
23 avril
❦ floraison 2021, début
(Val de Marque) :
14 mai
❦ floraison 2020
(Val de Marque) :
21 avril
- | Fin de floraison le 14 juin 2020
❦ floraison 2018
(Val de Marque) :
27 avril
- | Fin de floraison le 22 juin 2018
❦ floraison 2017
(Val de Marque) :
26 avril
- | Fin de floraison le 14 juin 2017
❦ floraison 2016
(Val de Marque) :
13 mai
- | Fin de floraison le 25 mai 2016
❦ floraison 2015
(Val de Marque) :
7 mai
- | Fin de floraison le 26 juin 2015 (quelques rares inflorescences plus tardives).
❦ floraison 2014
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
26 avril
- | Fin de floraison le 18 juin 2014
❦ floraison 2013
(Val de Marque) :
29 mai
- | Toutes premières inflorescences entièrement ouvertes dès le 15 mai, sur un sujet isolé. Fin de floraison le 6 juillet 2013
❦ floraison 2012
(Val de Marque) :
11 mai
- | Fin de floraison le 5 juillet 2012 (quelques inflorescences éparses jusqu’au 10 juillet et plus).
❦ floraison 2011, début
(Lille) :
25 avril
❦ floraison 2010, début
(Val de Marque) :
18 mai
❦ floraison 2008
(Val de Marque) :
5 mai
- | Fin de floraison le 15 juin 2008
❦ floraison 2007, début
(Val de Marque) :
10 mai
❦ floraison 2006
(Val de Marque) :
27 mai
- | Fin de floraison le 28 juin 2006
❦ floraison 2005
(Val de Marque) :
9 mai
- | Fin de floraison le 10 juin 2005
❦ floraison 2024, fin
(Mouscron) :
19 juin
- | Début de floraison le 8 avril 2024
❦ floraison 2023, fin
(Mouscron) :
24 juin
- | Début de floraison le 8 mai 2023
❦ floraison 2020, fin
(Val de Marque) :
14 juin
- | Début de floraison du 21 avr. 2020
❦ floraison 2019, début
(Val de Marque) :
23 avril
❦ floraison 2018, fin
(Val de Marque) :
22 juin
- | Début de floraison le 27 avril 2018
❦ floraison 2017, fin
(Val de Marque) :
14 juin
- | Début de floraison le 26 avril 2017
❦ floraison 2016, fin
(Val de Marque) :
25 mai
- | Début de floraison le 13 mai 2016
❦ floraison 2015, fin
(Val de Marque) :
28 juin
- | Quelques rares inflorescences plus tardives. Début de floraison le 7 mai 2015.
❦ floraison 2014, fin
(Val de Marque) :
18 juin
- | Début de floraison le 26 avril 2014
❦ floraison 2013, fin
(Val de Marque) :
6 juillet
- | Début de floraison le 29 mai 2013 (toutes premières inflorescences entièrement ouvertes dès le 15 mai, sur un sujet isolé).
❦ floraison 2012, fin
(Val de Marque) :
5 juillet
- | Quelques inflorescences éparses jusqu’au 10 juillet et plus. Début de floraison le 11 mai 2012.
❦ floraison 2008, fin
(Val de Marque) :
15 juin
- | Début de floraison le 5 mai 2008
❦ floraison 2006, fin
(Val de Marque) :
28 juin
- | Début de la floraison le 27 mai 2006
❦ floraison 2005, fin
(Val de Marque) :
10 juin
- | Début de floraison le 9 mai 2005
❦ nouaison 2012, début
(Val de Marque) :
13 juin
❦ maturation 2021, début
(Val de Marque) :
11 août
❦ maturation 2018, début
(Val de Marque) :
30 juillet
❦ maturation 2017, début
(Val de Marque) :
21 juillet
❦ maturation 2016, début
(Val de Marque) :
3 août
❦ maturation 2015, début
(Val de Marque) :
4 août
❦ maturation 2014, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
6 août
- | Des sureaux on pu être plus précoces.
❦ maturation 2012, début
(Val de Marque) :
13 août
- | Premières grappes bien mûres mais encore beaucoup à peine nouées.
❦ maturation 2009, début
(Val de Marque) :
5 août
❦ fructification 2006
(Val de Marque) :
10 août
- | Fin de récolte le 26 octobre 2006
❦ récolte 2024, début
(Mouscron) :
4 août
❦ récolte 2021, début
(Val de Marque) :
23 août
❦ récolte 2020, début
(Val de Marque) :
2 août
❦ récolte 2019, début
(Val de Marque) :
18 août
❦ récolte 2018, fin
(Val de Marque) :
10 septembre
- | Début de récolte le 14 aout 2018
❦ récolte 2018, début
(Val de Marque) :
14 août
- | Fin de récolte le 10 septembre 2018
❦ récolte 2017, début
(Val de Marque) :
7 août
❦ récolte 2015, fin
(Val de Marque) :
21 septembre
- | Début de récolte le 24 aout 2015
❦ récolte 2015
(Val de Marque) :
24 août
- | Fin de récolte le 21 septembre 2015
❦ récolte 2013, début
(Val de Marque) :
18 août
❦ fructification 2006, fin
(Val de Marque) :
26 octobre
- | Début de la fructification le 10 aout 2006
❦ fructification 2006
(Val de Marque) :
10 août
- | Fin de récolte le 26 octobre 2006
❦ défeuillaison 2015, début
(Val de Marque) :
21 septembre
❦ défeuillaison 2021, 50 %
(Val de Marque) :
21 octobre
❦ défeuillaison 2019, 100 %
(Val de Marque) :
4 novembre
❦ défeuillaison 2018, fin
(Val de Marque) :
26 octobre
❦ défeuillaison 2017, fin
(Val de Marque) :
19 octobre
❦ défeuillaison 2016, fin
(Val de Marque) :
7 novembre
- | Pour les arbustes de plein vent, non protégés dans les haies.
❦ chute de feuilles 2014, fin
(Val de Marque) :
10 septembre
- | Jusque fin novembre, quelques sureaux de sous-bois gardent des feuilles terminales proches de la lumière.
❦ récolte 2015, fin
(Val de Marque) :
21 septembre
- | Début de récolte le 24 aout 2015
❦ récolte 2015
(Val de Marque) :
24 août
- | Fin de récolte le 21 septembre 2015
❦ fructification 2006, fin
(Val de Marque) :
26 octobre
- | Début de la fructification le 10 aout 2006
