❦ hortical
astéracées (astérales)
AGP III : Asteraceae (Asterales)

artichaut

Cynara scolymus ; néerl. artisjok ; picard articho

calendriers

semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
plantation ou repiquage
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (capitule)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (akène)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou bérigoule.
 

Dans notre région, peu favorable à l’artichaut, on cultive beaucoup le « Gros vert de Laon », plus adapté au froid humide. Ce légume est vivace? mais ne survit pas à tous les hivers, même protégé.

On le sème en avril pour le repiquer en septembre-octobre. Il est possible aussi de replanter des œilletons, tiré d’un pied adulte, de mars à juin.

On récolte les boutons floraux de l’artichaut avant ouverture des écailles?. On les consomment crus ou cuits (souvent bouillis), dans les 3 jours après la récolte [1].

L’artichaut fait aussi l’objet de dictons
À la Saint-Léon (10 novembre), mets tes arti­chauts en monts.
 
Cynara scolymus est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 8 février 2004 ; mise à jour : 22 juin 2017

[1Suivant les modes de conservation, ces limites peuvent varier. Ainsi on peut trouver frigo : jamais, congélateur : 9 mois (pour les fonds), sec : 6 mois (pour les fonds), conserve : 1 an, sel, huile ou vinaigre : 6 mois
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 108-110.


Animaux hébergés

 
 
 
Chenilles hébergées (ou ponte de) : belle-dame ou vanesse du chardon (Vanessa cardui (Cynthia cardui))


Description de Coste (tome 2, taxon n°2001)

Nom présent dans la flore de Coste : Cinara scolymus L. - Artichaut.

  • Plante vivace? de 80 cm-1 m 50, dressée, raide, robuste, anguleuse ; feuilles? blanchâtres ou tomenteuses? en dessous, dépourvues d’épines?, pennatipartites?, les supérieures pennatifides?, lobées? ou presque entières? ; capitule? très gros ; involucre? à folioles? largement ovales? ordinairement échancrées? et mucronées? au sommet, charnues à la base ; fleurs? bleues.
  • Cultivé pour l’alimentation ; patrie originaire inconnue ; peut-être forme? culturale dérivée de l’espèce? suivante [du Cynara cardunculus (cardon)].
  • Floraison aout-septembre.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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