❦ hortical

polygonacées (polygonales)

AGP III : Polygonaceae (Caryophyllales )

❦ oseille

Rumex acetosa ; néerl. zuring (veld-) ; picard suryèle, surère

calendriers

semis pleine terre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

plantation ou repiquage

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

floraison (glomérule)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ~~gel~~

fructification (akène)

récolte

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Ou patience oseille, oseille des prés, oseille des jardins, surèle, vinette.

L’oseille du jardin et l’oseille des prés sont la même espèce^?. Seule la sélection horticole les a différencié un peu. Toutes deux sont comestibles.

On le sème au printemps pour le repiquer en mai-juin. Les vieilles touffes peuvent aussi être divisées en début de printemps (fin mars, début avril).

Les feuilles^? se récoltent toute l’année selon les besoins. Il faut veiller à ne pas laisser l’oseille monter à graines. Les feuilles sont chargées en acide^? oxalique et doivent donc être consommées avec modération (et évitées pour les personnes sensibilisées). Les feuilles sont cuisinées cuites (classiquement en soupe ou avec du poisson) mais les jeunes feuilles crues peuvent être rajoutées à une salade.

Rumex acetosa est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales

parties utilisées : folia - radix
usages : antiscorbutique - dépuratif - diurétique - laxatif - stomachique

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Herbier de la flore française (Grande Flore de France)
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Herbier de Paris Jussieu
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Sur les risques d’intoxication, voir aussi sur le Système canadien d’information sur la biodiversité. Système canadien d’information sur les plantes toxiques.

publication : 5 mars 2004 ; mise à jour : 27 avril 2021

portfolio

fructification de l'oseille (Rumex acetosa)

oseille (Rumex acetosa) : accroche du feuillage

caractéristiques

hauteur

60 cm / 1,20 m

durée de levée

5 jours / 8 jours

T° de levée (sol)

15 °C / 25 °C

couleur des fleurs

bicolore / brun / rose / rouge / vert

sexualité

dioïque

modes de pollinisation

anémogame

dissémination

anémochore

écart entre plants

25 cm / 40 cm

parties consommées en alimentation

feuilles

à consommer avant

deux jours

mode de conservation

congélation

exposition

type de racine

rhizome

sol

acide / fertile

type

vivace

classification écologique

hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)

usage ou milieu

potager / prairie / rocaille ou talus

Animaux hébergés

❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : écaille mendiante (Diaphora mendica (Diacrisia mendica) (Cycnia mendica)) ; bronzé ou cuivré commun (Lycaena phlaeas) ; noctuelle ténébreuse (Rusina ferruginea)

Animaux hébergés

❦ Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Rumex :
noctuelle des renouées (Agrotis puta) ; noctuelle putride (Axylia putris) ; écaille marbrée ou écaille lustrée (Callimorpha dominula) ; brocatelle d’or (Camptogramma bilineata) ; noctuelle trilignée (Charanyca trigrammica) ; cidarie verdâtre (Colostygia pectinataria) ; noctuelle augure (Graphiphora augur) ; hépiale du houblon (Hepialus humuli) ; noctuelle de la morgeline (Hoplodrina octogenaria (Hoplodrina alsines)) ; acidalie détournée ou impolie (Idaea aversata) ; frangée (Noctua fimbriata) ; casque (Noctua janthina) ; hépatique ou patte-en-masse (Phymatopus hecta (Hepialus hecta)) ; timandre aimée ou anguleuse (Timandra comae (Timandra griseata)) ; sylvine (Triodia sylvina (Hepialus sylvinus)) ; noctuelle de la patience (Viminia rumicis (Acronicta rumicis)) ; trimaculée (Xestia xanthographa (Xestia c-nigrum))

Description de Coste (tome 3, taxon n°3122)

Nom présent dans la flore de Coste : Rumex acetosa L. - Oseille.

Plante vivace^? de 30 cm à 1 mètre, verte, à fibres radicales^? grêles^? ; tige^? dressée, simple^?, rameuse^? au sommet, à rameaux dressés ; feuilles^? fermes et assez épaisses, ovales^?-oblongues^? sagittées^?, entières^?, à oreillettes parallèles au pétiole^? ou un peu convergentes, à nervures^? peu saillantes^?, les radicales assez nombreuses, les supérieures lancéolées^? et embrassantes^? ; gaine^? stipulaire allongée, dentée^?-incisée^? ou laciniée^? ; fleurs^? dioïques^?, en panicule^? longue, lâche, nue^? ; valves^? fructifères^? membraneuses^?, suborbiculaires en cœur, entières, munies d’une petite écaille^?.
Prés, bois, pâturages, dans presque toute la France, Europe ; Asie ; Cap ; Amérique.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Quelques relevés par type d'événement

stade 09 : pointement ou vert visible au bourgeon // levée : coléoptile pointant hors du sol // levée : cotylédons perçant la surface du sol

❦ pointement 2015 (Val de Marque, jardin des pollens) : 17 mars

❦ pointement regain 2013-2014 (Val de Marque, jardin des pollens) : 17 janvier

stade 51 : apparition du bouquet floral // début de l’épiaison : extrémité inflorescence sortie de la gaine, épillet supérieur visible // inflorescence principale visible entre les feuilles les plus hautes / tiges de l’inflorescence en débat d’allongement

❦ bouquet floral 2013, apparition (Val de Marque, jardin de pollens) : 9 mai

stade 61 : environ 10 % des fleurs épanouies (ex. : les chatons libèrent le pollen, fl. mâles du pin) // début de floraison : premières anthères visibles // début de floraison, 10 % de fleurs ouvertes

❦ floraison 2021, début (Val de Marque, jardin des pollens) : 16 mai

❦ floraison 2021, début (Val de Marque) : 12 mai

❦ floraison 2020, début (Val de Marque) : 28 avril

❦ floraison 2017 (Val de Marque, jardin des pollens) : 12 avril
| Fin de floraison le 1er juin 2017

❦ floraison 2016, début (Val de Marque, jardin des pollens) : 20 avril
| Pas de pollen vu avant le 9 mai.

❦ floraison 2015 (Val de Marque, jardin des pollens) : 5 mai
| Fin de floraison le 22 juin 2015

❦ floraison 2014 (Val de Marque, jardin des pollens) : 28 avril
| Fin de floraison le 24 mai 2014

❦ floraison 2013 (Val de Marque, jardin des pollens) : 13 mai
| Fin de floraison le 8 juillet 2013

❦ floraison 2012 (Val de Marque, jardin des pollens) : 31 mai
| Fin de floraison le 23 juin 2012

stade 69 : fin de la floraison, nouaison // fin de la floraison, tous les épillets ont fleuri, parfois encore quelques anthères desséchées // fin de la floraison

❦ floraison 2017, fin (Val de Marque, jardin des pollens) : 1er juin
| Début de floraison le 12 avril 2017

❦ floraison 2015, fin (Val de Marque, jardin des pollens) : 22 juin
| Début de floraison le 5 mai 2015

❦ floraison 2014, fin (Val de Marque, jardin des pollens) : 24 mai
| Début de floraison le 28 avril 2014. Floraison de regain vers le 9 septembre.

❦ floraison 2013, fin (Val de Marque, jardin des pollens) : 8 juillet
| Début de floraison le 13 mai 2013

❦ floraison 2012, fin (Val de Marque, jardin des pollens) : 23 juin
| Début de floraison le 31 mai 2012

Navigation

Quelques événements phénologiques
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16 mai
floraison 2021, début (Val de Marque) :
12 mai
floraison 2020, début (Val de Marque) :
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Début de floraison le 12 avril 2017
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Pas de pollen vu avant le 9 mai.
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22 juin
Début de floraison le 5 mai 2015
floraison 2015 (Val de Marque, jardin des pollens) :
5 mai
Fin de floraison le 22 juin 2015
pointement 2015 (Val de Marque, jardin des pollens) :
17 mars
floraison 2014, fin (Val de Marque, jardin des pollens) :
24 mai
Début de floraison le 28 avril 2014. Floraison de regain vers le 9 septembre.
floraison 2014 (Val de Marque, jardin des pollens) :
28 avril
Fin de floraison le 24 mai 2014
pointement regain 2013-2014 (Val de Marque, jardin des pollens) :
17 janvier
floraison 2013, fin (Val de Marque, jardin des pollens) :
8 juillet
Début de floraison le 13 mai 2013
floraison 2013 (Val de Marque, jardin des pollens) :
13 mai
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bouquet floral 2013, apparition (Val de Marque, jardin de pollens) :
9 mai
floraison 2012, fin (Val de Marque, jardin des pollens) :
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Début de floraison le 31 mai 2012
floraison 2012 (Val de Marque, jardin des pollens) :
31 mai
Fin de floraison le 23 juin 2012