L’estragon est une plante condimentaire qui ne produit souvent plus de graine. On le multiplie donc pas bouturage (généralement en aout sur des tiges? de l’année) ou par marcottage? ou division? de touffe (début de printemps).
Les jeunes tiges utilisées en cuisine sont incorporées directement, congelées ou séchées pour le reste de l’année. Elles sont alors cueillies alors avant la floraison. L’estragon est l’une des bases du bouquet garni avec le thym et le laurier sauce.