On sème généralement, à une profondeur d’1,5 cm, d’abord les variétés naines à grains lisses^? puis celles à grains ridés et les autres variétés.

Attendre la 4e semaine après la levée pour butter les pieds. Le récolte se fait à 60-90 jours (8 à 13 semaines).

Les pois sont grossièrement classés en « nains » (moins de 60 cm de haut), « demi-nains » (60 à 1 m) ou « à rames » (plus d’un mètre). Les graines elles-mêmes sont dites — lorsqu’elles sont desséchées — à « grains ronds » (durcissent et s’affadissent rapidement : à manger frais, mais peuvent être semés dès février) ou à « grains ridés » (plus sucrés et farineux mais moins rustiques) ; là aussi, une catégorie intermédiaire existe, le « grain bosselé ».

Les pois mangetout (ou mange-tout) ont simplement une gousse^? moins coriace^? (absence de parchemin), du moins avant maturité. Ils se récoltent lorsque les grains commencent à se former. Les grains peuvent être conservés séchés comme pois cassés mais ils se consomment généralement frais, congelés ou en conserve (apertisation) [1].

Permis les ennemis du pois potager :
— la chenille de la tordeuse du pois (Cydia nigricana) ;
— le puceron vert du pois (Acyrthosiphon pisum).

Le pois fait aussi l’objet de dictons

Veux-tu ognons, sei­gle, petits pois, sème les vers la Saint-Benoît (21 mars)

À la mi-mai queue de l’hiver, Saint-Honoré (16 mai) que de pois verts.

Planté à la Sainte-Cécile (22 novembre), cha­que pois va en don­ner mille.