❦ Les chroniques du végétal – Notes et réflexions d’Alain Bonjean

Articles

• L’herbe à poivre, parfum d’Indochine.

          
  Avril 2023, par Alain
  Espèce aromatique commune dans la cuisine de l’Asie de l’est et de l’Himalaya, l’herbe à poivre (Houttuynia1 cordata Thunb. 1783), chère à celles et à ceux qui ont visité ou vécu en Indochine, est aussi appelée coriandre des bois, herbe poivre, poivre de Chine, plante caméléon (anglais : (...)
  

• Intérêts nutritionnels et histoire de la betterave rouge.

                
  Avril 2023, par Alain
  Variétés crapaudine et noire d’Egypte ©la-cuisine-de-Cathy.com ©lesdoigtsverts.com Mes grands-parents et mon père cultivaient la betterave rouge (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. rubra L., 1753)1 dans leurs jardins clermontois où elle était parfaitement adaptée, de préférence la très (...)
  

• Le giroflier, un trésor qui vieillit bien.

                
  Avril 2023, par Alain
  Restes de clous de girofles provenant de l’épave du Gribshunden – source : M.Larsson & B. Foley, 2023 – PLoS ONE 18(1): e0281010. https://doi.org/ 10.1371/journal.pone.0281010/ Une amie que je remercie m’a récemment transmis un article sur la découverte dans les eaux de la Baltique de (...)
  

• D’où proviennent le poirier européen et les poiriers asiatiques ?

             
  Mars 2023, par Alain
  « Il faut toujours garder une poire pour la soif » nous conseille un joli proverbe de nos amis québécois. D’accord, mais d’où nous vient le poirier européen (Pyrus communis L. 1753), cet arbre à feuilles caduques, ovales à elliptiques et aux fruits piriformes ou subglobuleux, souvent gouteux, (...)
  

• Réflexions autour du blé dur.

              
  Mars 2023, par Alain
  Mon ami Karim Ammar, sélectionneur blé dur du CIMMYT présentant ses essais variétaux, Ciudad Obregón, Mexique, mars 2009 – ©AlainBonjean Comme son « neveu » le blé tendre (Triticum aestivum), le blé dur (Triticum turgidum subsp. durum (Desf.) Husn., 1899), parfois dit blé d’Afrique, (allemand : (...)