Ou poivre d’âne, sarriette des montagnes, herbe de Saint-Julien, savourée, Satureja hyssopifolia.
Plante condimentaire dont les feuilles? se consomment fraiches comme séchées notamment dans les féculents, soupes, salades et viandes blanches.
Outre le semis en avril (mars-avril sous abri), on peut multiplier la sarriette par division? de touffe, avant et après la période (mai-septembre) de récolte.
Il existe aussi des espèces? (sarriette des jardins) et variétés annuelles?.
Voir sur herbier :
Herbier virtuel de Gembloux
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
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hauteur |
20 cm / 40 cm |
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durée germinative |
3 ans |
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couleur des fleurs |
blanc / rose |
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mellifère/nectarifère |
oui |
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sexualité |
hermaphrodite |
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modes de pollinisation |
entomogame |
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dissémination |
barochore |
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écart entre plants |
25 cm |
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écart entre rangs |
40 cm / 50 cm |
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parties consommées en alimentation |
feuilles |
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mode de conservation |
dessiccation (séchage) |
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exposition |
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utilisations techniques |
médicament |
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sol |
calcaire possible / drainé / humifère / léger / pauvre |
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pH du sol |
pH 6,5 / pH 7 / pH 7,5 |
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type |
vivace / arbuste ou arbrisseau |
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classification écologique |
chaméphytes (sous-arbrisseaux) |
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usage ou milieu |
condiment / potager |
Description de Coste (tome 3, taxon n°2864)
Nom présent dans la flore de Coste : Satureja montana L.
- Sous-arbrisseau? de 15-40 cm, vert, à tiges? ascendantes? ou dressées, à rameaux raides, dressés, pubérulents?, très feuillée ; feuilles? coriaces?, lancéolées?-linéaires?, très aiguës?, atténuées? en coin à la base, luisantes et glabres? sur les faces, ciliolées aux bords, dépassant les entrenœuds ; fleurs? roses ou blanches, en petits corymbes? pédonculés rapprochés en longues grappes? terminales unilatérales? ; calice? tubuleux, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube? ; corolle? très saillante?, à tube long de 6- 7 mm.
- Floraison juillet-septembre.
- Rochers et coteaux arides du Midi, jusque dans les Hautes-Alpes, l’Ain, la Lozère, la Gironde. Europe méridionale, jusqu’au Caucase ; Algérie.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
❦ débourrement 2014 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 21 mars❦ débourrement 2011 (Val de Marque) : 3 avril
❦ bouton floral 2021, apparition (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 13 avril
❦ floraison 2024, début (Mouscron) : 15 juillet❦ floraison 2021, début (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 14 juillet❦ floraison 2020 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 18 juin
- | Fin de floraison le 8 octobre 2020
❦ floraison 2019 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 26 juin
- | Fin de floraison le 16 octobre 2019
❦ floraison 2018 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 26 juin
- | Fin de floraison le 11 octobre 2018
❦ floraison 2017 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 7 juillet
- | La floraison est peut-être parue un peu plus tôt. Fin de floraison le 3 septembre 2017.
❦ floraison 2015 (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 1er juillet
- | Fin de floraison le 19 septembre 2015
❦ floraison 2011, début (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 26 juin
❦ floraison 2020, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 8 octobre
- | Début de floraison le 18 juin 2020
❦ floraison 2019, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 16 octobre
- | Début de floraison le 26 juin 2019
❦ floraison 2018, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 11 octobre
- | Début de floraison le 26 juin 2018
❦ floraison 2017, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 3 septembre
- | Début de floraison le 7 juillet 2017
❦ floraison 2016, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 13 septembre
- | Quelques fleurs jusqu’au 14 novembre 2016.
❦ floraison 2015, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 19 septembre
- | Début de floraison le 1er juillet 2015
❦ floraison 2014, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 4 septembre❦ floraison 2013, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 9 octobre❦ floraison 2012, fin (Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) : 14 septembre