Le concombre et le cornichon sont la même plante, le cornichon étant un jeune concombre. Avec le temps, les sélectionneurs ont spécialisées certaines variétés à l’usage en cornichons.

Ce sont des plantes grimpantes^? — que l’on laisse parfois courir au sol —, annuelles^?, semées en avril-juin, sous tunnel avant la mi-mai (ou sous abri, dès mars, parfois février, en godet à repiquer en place) et fin mai pour un semis en place sans abri sur un sol bien réchauffé. Les fruits^? sont récoltés avant maturation d’aout à octobre après une douzaine de semaines de culture.

Le concombre se consomme cru, parfois après lacto-fermentation, et aussi cuit en soupe, poêlé... dans la journée après la récolte [1].