Le cormier a été l’un des Sorbus les plus cultivés, pour son bois comme pour ses fruits?. Ces derniers, les cormes (ou poirettes) sont consommés blets, en confitures ou en boisson (cidre, distillation) : cormé, parfois appelé poiré.
Il a été cultivé comme arbre? fruitier, souvent planté dans les haies, avec de nombreuses variétés. Actuellement, sa commercialisation est restreinte au reboisement. Le bois du cormier est l’un des plus denses et des plus durs en Europe.
On le greffe aussi, en écusson, sur poirier, cognassier, néflier ou aubépine.
