❦ hortical
apiacées (apiales)
AGP III : Apiaceae (Apiales)

cerfeuil

Anthriscus cerefolium ; néerl. kervel ; picard chèrfwé, chèrfeu, cerfu

calendriers

semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (ombelle)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (akène)
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récolte
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Ou cerfeuil des jardins, cerfeuil officinal, herbe aiguillée, herbe à l’aiguillette.
 

Le cerfeuil est une plante aromatique au parfum anisé, comme plusieurs apiacées [1]. Il existe aussi un cerfeuil tubéreux chez cette voisine de la carotte, mais il s’agit alors d’une autre espèce? au feuillage toxique dont la racine comestible a très bon gout.

On sème le cerfeuil de mars à septembre et on le récolte les feuilles? suivant les besoins. Pour étaler la production, on étale les semis et/ou on rabat régulièrement les pieds pour empêcher la montée à graine.

Les feuilles sont utilisées fraiches ou congelées, éventuellement mises en fin de cuisson, sinon crues.

 
Anthriscus cerefolium est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales

La plante entière? donne un colorant jaune.

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Herbier de la flore française (Grande Flore de France)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

publication : 8 février 2004 ; mise à jour : 21 juin 2017

[1Ce parfum permet de différencier le cerfeuil de la cigüe, toxique.

 portfolio

 
 
 

Animaux hébergés

Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Anthriscus :
acidalie écussonnée (Idaea dimidiata)

Description de Coste (tome 2, taxon n°1621)

Nom présent dans la flore de Coste : Anthriscus cerefolium Hoffm. - Cerfeuil cultivé.

  • Plante annuelle? de 30-80 cm, aromatique, à racine pivotante? ; tige? dressée, striée?, épaissie et pubescente? au-dessous des nœuds? ; feuilles? luisantes, finement poilues?, les inférieures bipennatiséquées?, à segments? ovales?, pennatiparties, à lobes? courts, obtus?-mucronés? ; ombelles? latérales, presque sessiles?, opposées? aux feuilles, à 3-5 rayons grêles?, pubescents ; involucre? nul ou à 1-3 folioles? ; involucelle? à 1-3 folioles lancéolées?, réfléchies? ; styles? courts, dressés, connivents? ; fruit? linéaire?-allongé, lisse?, luisant, noir à la maturité ; bec? grêle, long de 3 mm, égalant la moitié des méricarpes?.
  • Cultivé, partout pour les usages culinaires, subspontané au voisinage des habitations. Spontané dans l’Europe centrale et austro-orientale.
  • Floraison mai-aout.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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