Il lui faut de l’eau courante et du soleil. Attention, sa présence ne signifie pas que l’eau n’est pas polluée ou n’est contaminée par la douve du foie ! (Ne pas confondre le cresson de fontaine avec le cresson de terre).
Le cresson est semé en mars dans un sol humide puis repiqué en pépinière avant d’être mis définitivement en place dans une quarantaine de centimètres d’eau non stagnante. On peut aussi bouturer ses racines mais la plante étant autogame, le récolte des graines permet aussi de garder le type.
Les feuilles? s’utilisent en salades, en soupes chaudes ou froides ou accompagnent d’autres plats en condiment ou en sauce.
