Le curcuma est une vivace^? de moins d’un mètre de haut, cultivée pour son rhizome^?. Celui-ci est réduit en poudre comme épice et colorant (alimentation — le E100 de la curcumine —, textile, marqueterie). En cuisine,il est souvent associé au poivre qui stimule l’assimilation de ses principes actifs.

La culture se fait sous abri et demande de l’humidité pour sa croissance. Humidité à réduire par contre à la plantation des morceaux de rhizome (le semis se pratique peu). La récolte, elle, se fait à la fanaison des feuilles^?. Les rhizomes sont alors lavés et séchés. Plus tard, ils seront réduit en poudre.