Le carvi, bisannuel?, se sème parfois en avril ou plus souvent de mai-juin à début septembre, en sol léger et pas trop sec, pour une floraison l’année suivante. L’emplacement doit être ensoleillé.
Le gouda au cumin est, en fait, le plus souvent un gouda aux graines de carvi [1]. Ces dernières se conservent mal (perte rapide de leurs propriétés) et doivent donc être consommées dès la récolte suivante. Elles gardent toutefois leur pouvoir germinatif pendant trois ans. Cette graine condimentaire est utilisée dans les pâtisseries, les viandes, fromages et parfois thé.
Les racines sont consommables cuites, comme des pommes de terre ou des panais. Quant aux feuilles?, elles peuvent remplacer ou accompagner le persil dans les crudités.
