❦ hortical
apiacées (apiales)
AGP III : Apiaceae (Apiales)

carvi

Carum carvi ; néerl. karwij (echte)

calendriers

semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (ombelle)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (akène)
Ou cumin des prés, cumin des montagnes, anis des Vosges.
 

Le carvi, bisannuel?, se sème parfois en avril ou plus souvent de mai-juin à début septembre, en sol léger et pas trop sec, pour une floraison l’année suivante. L’emplacement doit être ensoleillé.

Le gouda au cumin est, en fait, le plus souvent un gouda aux graines de carvi [1]. Ces dernières se conservent mal (perte rapide de leurs propriétés) et doivent donc être consommées dès la récolte suivante. Elles gardent toutefois leur pouvoir germinatif pendant trois ans. Cette graine condimentaire est utilisée dans les pâtisseries, les viandes, fromages et parfois thé.

Les racines sont consommables cuites, comme des pommes de terre ou des panais. Quant aux feuilles?, elles peuvent remplacer ou accompagner le persil dans les crudités.

 
Carum carvi est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 8 avril 2007 ; mise à jour : 22 juin 2017

[1Sur cette confusion cumin et carvi, voir une anecdote sur cette feuille? de blog :
http://blog.alibibi.com/2010/12/09/cumin-carvi-jai-enfin-compris/

 portfolio

 
 
 

Description de Coste (tome 2, taxon n°1598)

Nom présent dans la flore de Coste : Carum carvi L. - Carvi.

  • Plante bisannuelle de 30-60 cm, glabre?, à racine charnue, longuement pivotante? en fuseau, nue? au sommet, odorante ; tige? sillonnée?-anguleuse, rameuse? souvent dès la base ; feuilles? oblongues?, bipennatiséquées?, à lanières? linéaires?, courtes, paraissant en croix sur le pétiole?, les supérieures munies à la base de la gaîne? de 2 segments? finement découpés ; ombelles? à 6-12 rayons très inégaux, dressés après la floraison ; involucre? et involucelle? nuls ou à 1-4 folioles? ; styles? 1 fois plus longs que le stylopode? ; fruit? ovoïde?, aromatique.
  • Prés et bois, surtout montagneux, dans l’Est, le Centre et le Midi ; nul dans tout l’Ouest. Europe ; Sibérie, Caucase, Perse, Tibet.
  • Floraison mai-juillet. Connue sous le nom d’anis des Vosges, cette plante sert, dans cette région, à aromatiser les fromages.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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