Le chou frisé est semé en avril-juin et repiqué à 5-6 feuilles^?, en quinconce tous les 50 cm.

Il se récolte feuille à feuille tout l’hiver. C’est l’idéal pour les petits jardins lorsqu’on n’a pas de gros plats (de « grosses plâtrées », même) à faire. On utilise ce choux dans les soupes, potées... C’est dans le groupe de variétés que l’on trouve des choux nouvellement appelés « kale » ainsi que des choux fourragers. De fait les feuilles peuvent être plus plates que frisées selon les phénotypes.

Ce chou donne des variétés « décoratives », souvent colorées^? que l’on peut retrouver en mosaïculture, par exemple.