❦ hortical
brassicacées (capparales)
AGP III : Brassicaceae (Brassicales)

chou pommé

Brassica oleracea capitata ; néerl. kool ; picard cabu

calendriers

semis sous abri
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
plantation ou repiquage
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (racème (grappe))
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (silique)
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou chou blanc, chou cabus.
 

Choux pommé, choux cabus, ... les noms sont nombreux. Ce chou — blanc ou rouge aussi (Brassica oleracea capitata rubra) — se sème en mars (sous abri) ou avril-juin pour repiquer en mai à juillet (suivant les variétés de printemps à hiver). Les variétés de printemps sont semées en septembre et mis en place à 5-6 feuilles? avant les gelées (parfois au printemps), après un premier repiquage en pépinière.

Le chou pommé est consommé toute l’année, cru (souvent râpé) ou cuit (en soupe, potée, au four...) comme légume principal ou d’accompagnement mais les variétés rouges sont plus sensibles au gel.

Il se conserve bien, de part ses feuilles serrées et épaisses qui le protège. Il faut alors le garder au frais (réfrigérateur ou cave fraiche non humide) ou en silo. On peut aussi le découper et lui faire subir une lacto-fermentation (de type « choucroute ») qui améliore sa digestibilité et ses qualités nutritives. La consommation ou la transformation se fait alors dans les 2-3 jours suivant la récolte [1]

Le chou n’est pas strictement autogame et peut donc s’hybrider facilement.

 
La sauge éloignerait la piéride du chou.
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 22 juin 2017

[1Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-6 jours, cellier : 2 mois, congélateur : 10 mois, sel (lacto-fermentation), 2 mois, vinaigre (chou rouge) : 4 mois
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 202-207.

 
 
 

Animaux hébergés

Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Brassica :
aurore (Anthocharis cardamines) brassicaire (Mamestra brassicae) piéride du chou (Pieris brassicae) piéride du navet (Pieris napi) piéride de la rave ou petit blanc du chou (Pieris rapae) désignée (Xanthorhoe designata) phalène ondée ou incertaine (Xanthorhoe fluctuata)

Absent de la Flore de Coste.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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