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cornouiller mâle
Cornus mas ; néerl. kornoelje (gele)
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Le cornouiller mâle ou cornouiller jaune est un arbuste? que l’on peut conduite en petit arbre? à la spectaculaire (mais discrète) floraison jaune, parfois dès février, avant l’apparition des feuilles?. Il s’agit de l’une des premières floraisons de l’année. Les boutons floraux de l’année suivante apparaissent dès l’été à l’aisselle? des feuilles, alors que les fruits? sont encore en plein murissement.
Ce cornouiller se ressème difficilement, il est rare de trouver des levées spontanées? même autour de sujets productifs. C’est une espèce? protégée en Nord-Pas-de-Calais.
Sur cet arbuste décoratif et fruitier, une discussion intéressante sur les cornouiller fruitiers qui concerne surtout le Cornus mas dont de nombreux cultivars? existent, surtout en Europe de l’Est. Il en ressort quelques liens :
La cornouille se récolte en fin aout-début septembre, suivant les années. Ce fruit sucré mais âpre tant qu’il n’est pas bien mur — si ce n’est blet — se consomme surtout en gelées et confitures ; on peut aussi en faire des jus, des clafoutis ou l’incorporer à des sauces. Son gout, parfois un peu sur, se situe entre la cerise et la prunelle. La période de récolte d’un arbuste peut être très courte (une semaine) sur certains individus. Dès que les fruits commencent à tombent d’eux-même à maturité, il est recommandé d’étendre une toile ou un filet? au sol avant de gauler les branches chaque jour.
La cornouille, parfois sous le nom « olives normandes », se consomme aussi lacto-fermentée comme une olive verte. Voir une recette sur garrigue-groumande.fr.
Cornus mas est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Les baies? serviraient de colorant (rouge) pour le fez ottoman (d’après l’article? tarbouche sur Wikipédia). Les déchets de gelée ont effectivement une couleur magenta franche mais la teinte n’accroche pas beaucoup.
Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Herbier de la flore française (Grande Flore de France)
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Herbier virtuel de Gembloux
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 17 février 2004 ; mise à jour : 22 octobre 2024
caractéristiques
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encombrement |
2,5 m
/ 4 m
/ 6 m
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Description de Coste (tome 2, taxon n°1642)
Nom présent dans la flore de Coste : Cornus mas L. - Cornouiller mâle.
- Arbrisseau? de 2 à 5 mètres, à rameaux grisâtres ou verdâtres ; feuilles? ovales?-acuminées?, courtement pétiolées?, fermes, plus pâles et un peu laineuses aux aisselles? des nervures? en dessous ; fleurs? jaunes, en petites ombelles? simples?, subsessiles, latérales, opposées?, paraissant avant les feuilles, à 6-10 rayons courts, pubescents? ; involucre? à 4 folioles? concaves?, ovales, obtuses?, égalant presque l’ombelle ; pétales? lancéolés?, réfléchis? ; drupe? assez grosse (1 cm de long), elliptique?-oblongue?, acidule et rouge à la maturité.
- Bois et haies des terrains calcaires, dans presque toute la France. Europe centrale et méridionale ; Caucase, Asie Mineure, Arménie.
- Floraison mars, fructification septembre. Parfois cultivé pour ses fruits? qui sont comestibles à leur complète maturité et servent à faire une gelée.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
Quelques relevés par type d'événement
❦ débourrement 2023
(Mouscron) :
24 mars
❦ débourrement feuillage 2017
(Val de Marque) :
23 mars
❦ feuillettement 2024
(Mouscron) :
22 mars
❦ feuillettement 2023
(Mouscron) :
14 avril
❦ feuillettement 2014
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
1er avril
❦ feuillettement 2013
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
16 avril
❦ feuillettement 2012
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
27 mars
❦ débourrement bourgeons à fleurs 2015, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
12 janvier
❦ débourrement floral 2023
(Mouscron) :
21 janvier
❦ débourrement floral 2022 (2de station)
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
25 janvier
❦ débourrement floral 2022 (1re station)
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
14 janvier
❦ débourrement floral 2020
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
28 janvier
❦ boutons floraux 2019, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
14 janvier
❦ bouton floral 2018, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
16 janvier
❦ bouton floral 2017, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
2 février
❦ débourrement 2015 bourgeon à fleurs
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
27 janvier
- | La floraison va ensuite resté bloquée par le froid jusqu’à la mi-février.
❦ bourgeon à fleur 2014, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
15 janvier
❦ bourgeons à fleurs 2013, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 janvier
❦ débourrement 2012 bourgeons floraux, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
8 janvier
❦ floraison 2015-2016, 1res fleurs isolées
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
20 décembre
- | Individu toujours le plus précoce.
❦ floraison 2025
(Mouscron) :
20 février
- | Fin de floraison le 25 mars 2025
❦ floraison 2024
(Mouscron) :
9 février
- | Fin de floraison le 15 mars 2024
❦ floraison 2023
(Mouscron) :
6 février
- | Fin de floraison le 18 mars 2023
❦ floraison 2022, début
(Mouscron) :
7 février
❦ floraison 2022 (2de station)
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
3 février
- | Fin de floraison le 11 mars 2022
❦ floraison 2022
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
21 janvier
- | Fin de floraison le 23 janvier 2022
❦ floraison 2021 (1re station)
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
21 février
- | Fin de floraison le 22 mars 2021
❦ floraison 2021 (2de station), début
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
20 février
❦ floraison 2020 (1re station)
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
3 février
- | Fin de floraison le 10 mars 2020
❦ floraison 2020
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
29 janvier
- | Fin de floraison le 17 mars 2020
❦ floraison 2019 (2de station)
(Val de Marque, haie de verger conservatoire) :
19 février
- | Haie du verger conservatoire. Fin de floraison le 20 mars 2019.
❦ floraison 2019 (1re station)
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
30 janvier
- | Fin de floraison le 12 mars 2019
❦ floraison 2018 (les deux stations), début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
29 janvier
- | Cette année le cornouiller du jardin au naturel de la ferme du Héron (le plus précoce : fin de floraison le 29 mars 2018) et ceux de la haie du verger conservatoire (plus tardif : fin de floraison le 5 avril 2018) fleurissent simultanément pour la première fois.
❦ floraison 2017
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
15 février
- | Fin de floraison du cornouiller le 17 mars 2017 (verger conservatoire), le 10 mars pour le plus précoce
❦ floraison 2015-2016
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 décembre
- | Fin de floraison le 8 février 2016
❦ floraison 2015
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
13 février
- | Fin des floraison des plus précoces vers le 21 mars. Fin des dernières le 30 mars 2015 (haie du verger conservatoire).
❦ floraison 2014
(Val de Marque, haie verger conservatoire) :
21 janvier
- | Fin de floraison le 11 mars 2014. Des haies vont durer un petit peu plus longtemps.
❦ floraison 2013
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
13 janvier
- | Fin de floraison le 15 avril 2013
❦ floraison (complète) 2012
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
21 février
- | Fin de floraison le 20 mars 2012
❦ floraison 2012, début bloqué à mi ouverture
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 janvier
❦ floraison 2011
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
11 février
- | Fin de floraison le 16 mars 2011
❦ floraison 2010
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 mars
- | Fin de floraison le 4 avril 2010
❦ floraison 2009
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
28 février
- | Fin de floraison le 27 mars 2009
❦ floraison 2008
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
3 février
- | Fin de floraison le 9 mars 2008
❦ floraison 2007, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
20 février
❦ floraison 2006
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
13 mars
- | Fin de floraison le 15 avril 2006
❦ floraison 2019 (1re station), 50 %
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
20 février
- | Début de floraison le 30 janvier 2019
❦ floraison 2016, 50% des fleurs ouvertes
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
22 janvier
❦ floraison 2025, fin
(Mouscron) :
25 mars
- | Début de floraison le 20 février 2025
❦ floraison 2024, fin
(Mouscron) :
15 mars
- | Début de floraison le 9 février 2024
❦ floraison 2023, fin
(Mouscron) :
18 mars
- | Début de floraison le 6 février 2023
❦ floraison 2022, fin (2de station)
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
11 mars
- | Début de floraison le 3 février 2022
❦ floraison 2022, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 février
- | Début de floraison le 21 janvier 2022
❦ floraison 2020 (1re station), fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
22 mars
- | Début de floraison le 21 février 2021
❦ floraison 2020, fin
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
17 mars
- | Début de floraison le 29 janvier 2020
❦ floraison 2020 (1re station), fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 mars
- | Début de floraison le 3 février 2020
❦ floraison 2019 (2e station), fin
(Val de Marque, haie de verger conservatoire) :
20 mars
- | Début de floraison le 19 février 2019
❦ floraison 2019 (1re station), fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
12 mars
- | Début de floraison le 30 janvier 2019
❦ floraison 2018, fin 2de station
(Val de Marque, verger conservatoire) :
5 avril
- | Début de floraison le 29 janvier 2018
❦ floraison 2018, fin 1re station
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
29 mars
- | Début de floraison le 29 janvier 2018
❦ floraison 2017, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
17 mars
- | Début de floraison le 15 février 2017. Fin de floraison le 10 mars au jardin au naturel de la ferme du Héron, le 17 mars pour la haie du verger conservatoire.
❦ floraison 2015-2016, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron ) :
8 février
- | Début de floraison le 23 décembre 2015
❦ floraison 2015, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
30 mars
- | Début de floraison le 13 février 2015. Fin de floraison le 21 mars pour un individu de plein vent (jardin au naturel de la ferme du Héron) le 30 mars pour une haie (verger conservatoire).
❦ floraison 2014, fin
( Val de Marque, haie verger conservatoire) :
11 mars
- | Des haies encore plus plus tardives, vont durer un petit peu plus longtemps. Début de floraison le 21 janvier 2014.
❦ floraison 2013, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
15 avril
- | Début de floraison le 13 janvier 2013
❦ floraison 2012, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
20 mars
- | Début de la floraison (complète) le 21 février 2012
❦ floraison 2011, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
16 mars
- | Début de floraison le 11 février 2011
❦ floraison 2010, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
4 avril
- | Début de floraison le 10 mars 2010
❦ floraison 2009, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
27 mars
- | Début de floraison le 28 février 2009
❦ floraison 2008, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
9 mars
- | Début de floraison le 3 février 2008
❦ floraison 2006, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron ) :
15 avril
- | Début de floraison le 13 mars 2006
❦ maturation 2016 & récolte, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
26 juillet
❦ maturation & récolte 2015
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
1er août
- | Individu âgé toujours en avance mais aux fruits plutôt aigres et peu sucrés mais meilleurs en fin de récolte. Premières chutes importantes au 1er aout. Fin de récolte le 22 aout 2015.
Les haies proches à cornouilles commencent à être mures et récoltables vers le 24 aout, soit dans la continuité de celui-ci. Il faudra encore 10-15 jours pour être à l’optimum.
❦ maturation & récolte 2014, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
5 août
- | Fin de récolte le 27 aout 2014.
D’autres haies ont produit plus tard en début comme en fin (jusqu’au 5 septembre).
❦ récolte 2024, début
(Mouscron) :
18 juillet
❦ récolte 2022 (2e station)
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
14 août
❦ récolte 2022
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 juillet
❦ récolte 2021 (2e station), début
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
30 août
- | Le murissement se bloque vers le 1er novembre 2021, sans que la majorité des fruits aient pu foncer davantage.
❦ récolte 2021 (1re station), début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 août
❦ récolte 2020 (2de station), début
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
31 juillet
❦ récolte 2020 (1re station), début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 juillet
- | Peu de fleurs ont produit des fruits cette année.
❦ récolte 2019 (2de station), début
(Val de Marque, haie du verger conservatoire) :
25 août
❦ récolte 2019 (1re station), début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
14 août
- | Fruit un peu plus sucré et moins astringent que les années précédentes.
❦ récolte 2018, 2de station, fin
(Val de Marque, verger conservatoire (haie)) :
5 octobre
- | Début de récolte le 23 aout 2018
❦ récolte 2018 1re station, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
30 août
- | Début de la récolte le 6 aout 2018
❦ récolte 2018, 2de station, début
(Val de Marque, verger conservatoire (haie)) :
23 août
- | Fin de récolte le 5 octobre 2018
❦ récolte 2018 1re station, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
6 août
- | Fruits plus petits que les autres années, toujours en avance sur la station de haie de verger. Fin de la récolte le 30 aout 2018.
❦ récolte 2017 (2de station)
(Val de Marque, verger conservatoire) :
11 août
- | Fin de récolte le 4 septembre 2017
❦ récolte 2017
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
24 juillet
- | Fin de récolte le 26 aout 2017
❦ récolte 2015, début (en haie)
(Val de Marque, verger conservatoire) :
24 août
❦ maturation & récolte 2015
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
1er août
- | Individu âgé toujours en avance mais aux fruits plutôt aigres et peu sucrés mais meilleurs en fin de récolte. Premières chutes importantes au 1er aout. Fin de récolte le 22 aout 2015.
Les haies proches à cornouilles commencent à être mures et récoltables vers le 24 aout, soit dans la continuité de celui-ci. Il faudra encore 10-15 jours pour être à l’optimum.
❦ récolte 2014, fin
(Val de Marque) :
22 octobre
- | Variétés tardives, haie de verger.
❦ maturation & récolte 2014, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
5 août
- | Fin de récolte le 27 aout 2014.
D’autres haies ont produit plus tard en début comme en fin (jusqu’au 5 septembre).
❦ récolte 2013, début
(Val de Marque) :
2 septembre
- | Les cornouillers les plus précoces ont avorté quasi toutes leurs nouaisons (refroidissements tardifs). Ils avaient pourtant quelques fruits récoltables dès le 16 aout.
❦ récolte 2012
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
15 août
- | Fin de récolte le 13 octobre 2012
❦ récolte 2011
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
25 août
- | Fin de récolte le 5 septembre 2011
❦ récolte 2010
(Val de Marque) :
14 août
- | À moins de cent mètres près, deux cornouillers du Val de Marque ont plus de trois semaines de décalage. Le plus tardif (haie d’un verger conservatoire) est plus sucré et moins âpre mais les fruits s’y différencient par la grosseur, la maturité et le gout suivant les rejets de souches dont ils sont issus.
❦ défeuillaison 2020, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
24 septembre
❦ défeuillaison 2018, 10 %
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
23 octobre
❦ défeuillaison 2022, 100 %
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
3 décembre
❦ défeuillaison 2016, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
17 novembre
❦ récolte 2018, 2de station, fin
(Val de Marque, verger conservatoire (haie)) :
5 octobre
- | Début de récolte le 23 aout 2018
❦ récolte 2018 1re station, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
30 août
- | Début de la récolte le 6 aout 2018
❦ récolte 2017 (2e station, en haie), fin
(Val de Marque, verger conservatoire) :
4 septembre
- | Début de récolte le 11 aout 2017
❦ récolte 2017, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron ) :
26 août
- | Début de récolte le 24 juillet 2017
❦ récolte 2017 (2de station)
(Val de Marque, verger conservatoire) :
11 août
- | Fin de récolte le 4 septembre 2017
❦ récolte 2017
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
24 juillet
- | Fin de récolte le 26 aout 2017
❦ récolte 2015, début (en haie)
(Val de Marque, verger conservatoire) :
24 août
❦ récolte 2015, fin (plein-vent)
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
22 août
- | Début de récolte le 1er aout 2015
❦ maturation & récolte 2015
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
1er août
- | Individu âgé toujours en avance mais aux fruits plutôt aigres et peu sucrés mais meilleurs en fin de récolte. Premières chutes importantes au 1er aout. Fin de récolte le 22 aout 2015.
Les haies proches à cornouilles commencent à être mures et récoltables vers le 24 aout, soit dans la continuité de celui-ci. Il faudra encore 10-15 jours pour être à l’optimum.
❦ récolte 2014, fin
(Val de Marque) :
22 octobre
- | Variétés tardives, haie de verger.
❦ récolte 2014, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
27 août
- | Début de récolte le 5 aout 2014 (individu de plein-vent). D’autres haies (verger conservatoire) ont produit plus tard en début comme en fin (jusqu’au 5 septembre).
❦ maturation & récolte 2014, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
5 août
- | Fin de récolte le 27 aout 2014.
D’autres haies ont produit plus tard en début comme en fin (jusqu’au 5 septembre).
❦ récolte 2013, début
(Val de Marque) :
2 septembre
- | Les cornouillers les plus précoces ont avorté quasi toutes leurs nouaisons (refroidissements tardifs). Ils avaient pourtant quelques fruits récoltables dès le 16 aout.
❦ récolte 2012, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
13 octobre
- | Début de récolte le 15 aout 2012
❦ récolte 2012
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
15 août
- | Fin de récolte le 13 octobre 2012
❦ récolte 2011, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
5 septembre
- | Début de récolte le 25 aout 2011
❦ récolte 2011
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
25 août
- | Fin de récolte le 5 septembre 2011
❦ récolte 2010, fin
(Val de Marque) :
15 septembre
- | Début de récolte le 14 aout 2010
❦ récolte 2010
(Val de Marque) :
14 août
- | À moins de cent mètres près, deux cornouillers du Val de Marque ont plus de trois semaines de décalage. Le plus tardif (haie d’un verger conservatoire) est plus sucré et moins âpre mais les fruits s’y différencient par la grosseur, la maturité et le gout suivant les rejets de souches dont ils sont issus.
