L’ajonc d’Europe est un arbuste? épineux à la floraison jaune (printemps et parfois fin d’hiver). Il aime les sols secs, acides? et pierreux ou sableux.
L’ajonc a tendance à devenir envahissant dans son terrain de prédilection, notamment avec l’abandon du pâturage. Très courant près de la mer où il résiste bien aux embruns, on tente de l’adapter au sol des vieux terrils de la région.