❦ hortical
chénopodiacées (caryophyllales)
AGP III : Amaranthaceae (Caryophyllales)

betterave

Beta vulgaris ; néerl. biet of biet (rode)

calendriers

semis pleine terre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
floraison (glomérule)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (pyxide (capsule))
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou bette commune, bette épinard, betterave potagère, betterave rouge.
 

La betterave potagère — souvent une betterave rouge, parfois rose,jaune ou blanche — est une variété de la betterave à sucre et de la betterave fourragère. Elle est cultivée comme annuelle? pour sa racine. Une autre variété, la poirée, est cultivée pour ces feuilles?.

La betterave est semée d’avril à juin. En cas de repiquage, on attend les 4-5 feuilles.

La récolte se fait à mesure des besoins ou du moins dans les deux jours [1], les dernières récoltes étant mises en silo pour conservation. On peut aussi utiliser la lacto-fermentation à n’importe quelles récoltes pour conserver les racines râpées.

Les racines sont préparées crues ou cuites. La préparation traditionnelle des betteraves rouges est une longue cuisson à l’eau puis l’utilisation en salade froide.

La rave fait aussi l’objet de dictons
À la Saint-Thibault (30 juin), sème tes raves, arrache tes aulx.
Saint-Martial (30 juin), priez Dieu qu’il garde nos raves, nos châtaignes et nos femmes.
De Saint-Anne (26 juillet) à Saint-Laurent (10 aout), plante des raves en tout temps.
À Saint-Luc (18 octobre), bet­te­rave devient sucre.
 
Beta vulgaris est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 22 juin 2017

[1Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 1-2 semaine, silo : 3-4 mois, congélation, sec, ou conserve : 6 mois, au sel ou vinaigre : 3 mois, confiture : 1 an
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 129-133.

 portfolio

 
 
 

Animaux hébergés

Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Beta :
noctuelle des potagers (Lacanobia oleracea (Mamestra oleracea))

Description de Coste (tome 3, taxon n°3083)

Nom présent dans la flore de Coste : Beta vulgaris L. - Poirée.

  • Plante annuelle? ou bisannuelle d’environ 1 mètre, glabre?, à racine dure, cylindrique ; tige? dressée, robuste, anguleuse, à rameaux dressés, fermes, effilés ; feuilles? radicales? grandes, ovales? en cœur, obtuses?, pétiolées?, luisantes, à côtes épaisses-charnues ; les caulinaires? petites, rhomboïdales? ou lancéolées? ; stigmates? 2, ovales ; périanthe? à lobes? appliqués? sur le fruit? assez petit.
  • Cultivé en grand comme alimentaire et pour la fabrication du sucre et de l’alcool. Subspontané çà et là. Spontané? dans la région méditerranéenne et l’Orient.
  • Floraison juillet-septembre.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Pour les botanistes, voir aussi : http://www.tela-botanica.org/page:b...


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