chénopodiacées (caryophyllales)
AGP III/IV / PPG I : Amaranthaceae (Caryophyllales)

poirée

Beta vulgaris cicla ; néerl. biet (snij-) ; picard pwarée, bète

calendriers

semis pleine terre
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
plantation ou repiquage
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
floraison (glomérule)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   gel
fructification (pyxide (capsule))
récolte
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Ou bette à cardes, bette à côtes, blette.

 

Ce légume est aussi utilisée en décoration dans les parterres « à la française » dans ses variétés à côtes colorées? (jaunes et rouges surtout). Les feuilles? se récoltent au fur à mesure des besoins mais pour des variétés comme la Verte à couper (ou « bette épinard ») on rase la plante qui se régénérera.

Il faut compter 8 à 12 semaines après le semis pour pouvoir récolter. Les feuilles de la poirée se consomment cuites [1], comme des épinards, dans les 24 heures [2]. Les côtes sont plutôt utilisées en gratin ou passées à la poêle.

Attention, les portes graines peuvent se croiser avec la betterave.

 

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

publication : 19 février 2004 ; mise à jour : 5 décembre 2021

[1Il existe aussi des variétés sans côtes.

[2Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 2-3 jours, congélation : 8 mois, conserve (côtes) : 1 an
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 126-128.


 
 
 

Animaux hébergés

❦ Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Beta :
gamma ou noctuelle gamma (Autographa gamma)  ; noctuelle des potagers (Lacanobia oleracea (Mamestra oleracea))  ; écaille cramoisie (Phragmatobia fuliginosa)

Description de Coste (tome 3, taxon n°3083)

Nom présent dans la flore de Coste : Beta vulgaris L. - Poirée.

  • Plante annuelle? ou bisannuelle d’environ 1 mètre, glabre?, à racine dure, cylindrique ; tige? dressée, robuste, anguleuse, à rameaux dressés, fermes, effilés ; feuilles? radicales? grandes, ovales? en cœur, obtuses?, pétiolées?, luisantes, à côtes épaisses-charnues ; les caulinaires? petites, rhomboïdales? ou lancéolées? ; stigmates? 2, ovales ; périanthe? à lobes? appliqués? sur le fruit? assez petit.
  • Cultivé en grand comme alimentaire et pour la fabrication du sucre et de l’alcool. Subspontané çà et là. Spontané? dans la région méditerranéenne et l’Orient.
  • Floraison juillet-septembre.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Quelques relevés par type d'événement