❦ hortical
cucurbitacées (violales)
AGP III : Cucurbitaceae (Cucurbitales)

courgette

Cucurbita pepo ; néerl. courgette

calendriers

semis sous abri
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semis pleine terre
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plantation ou repiquage
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fructification (baie)
récolte
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Les courgettes se sèment en mars-avril, sous-abri chaud, dans des godets mis en place après les dernières gelées probables (mi-mai) ; au pire, on les sèment en tunnel en avril-mai. Elles demandent un sol très riche et supportent bien le compost frais.

On récolte les fruits? avant qu’ils ne grossissent trop et perdent de leur qualité gustative ; d’autres se formeront. Les courgettes sont mangées crues (salades) ou cuites (beignets, soupes, grillades, four...). Les fleurs? mâles sont aussi dégustées (en beignets, par exemple).

Contrairement à d’autres courges, les courgettes se conservent peu, surtout récoltées jeunes comme il est préférable. Il faut donc les manger dans les jours suivant la récolte [1] ou les préparer en conserve à l’huile ou en lacto-fermentation (à la manière de la choucroute).

 
Cucurbita pepo est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 9 février 2004 ; mise à jour : 5 septembre 2015

[1Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 4-5 jours, pas de congélation, conserve, confiture : 1 an, huile, vinaigre : 6 mois
In : Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8. — p. 240-244.

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Absent de la Flore de Coste.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.


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