La vigne dans nos régions est plus destinée au fruit^? de table qu’au raisin à vinifier. La fructification se fait sur le bois de l’année précédente qui donne les bourgeons^? à fruits. Elle se reproduit par marcottage^? en avril ou par bouturage de tige^? en novembre. Les variétés cultivées actuelles ne sont plus nectarifères^? [1].

La taille varie suivant la conduite ; pour du raisin de table, une taille après la récolte (rameaux coupés à deux yeux) puis une à la floraison (après la deuxième inflorescence^?) peut suffire à condition de veiller à garder une bonne exposition des grappes^? au cours de leur développement en supprimant feuilles^? et jeunes rameaux trop actifs.

La taille d’été (d’après Lorette et al.) proposée par Gilbert Cardon :

• on rabat une première fois après la récolte (40-50 cm sont gardés)
• puis, au démarrage du printemps, on garde le bourgeon le plus près du tronc
• en taille d’été ou pince à trois feuilles après la dernière grappe gardée

À la récolte on peut conserver les grappes assez longtemps (1 à 3 mois) à condition d’attendre la complète maturité puis de les garder au frais (local sec et non confiné) en enlevant régulièrement les grains abimés [2].

Beaucoup de dictons sont consacrés à la vigne qui sont à lier à des régions vigneronnes… assez éloignées

22 janvier

À la Saint-Vincent, la sève monte dans les sar­ments.

Quand il fait beau à la Saint-Vincent, les vigne­rons sont tou­jours contents.

 

23 janvier

Saint-Barnard enso­leillé rend le vigne­ron gai.

 

28 février

Beau ciel à la Saint-Romain, il y aura des den­rées et du bon vin.

 

1er mars

Taille au jour de Saint-Paulin pour avoir de gros rai­sins.

Quand il pleut à la Saint-Aubin, l’eau est plus chère que le vin.

 

12 mars

À la Saint-Grégoire, il faut tailler la vigne pour boire.

 

30 avril

La pluie le jour de Saint-Robert, de bon vin rem­plira ton verre.

 

3 mai

Quand il pleut à la Saint-Philippe, il ne faut ni ton­neau, ni pipe.

 

18 mai

Soleil à la Saint-Éric pro­met du vin plein les bar­ri­ques.

 

20 mai

S’il pleut à la Saint-Bernardin, tu peux dire adieu à ton vin.

 

25 mai

Quand la Saint-Urbain est pas­sée, le vigne­ron est ras­suré.

Soleil à la Saint-Urbаin, présage une année de vin.

 

28 mai

Soleil de Saint-Germain, nous pro­met du bon vin.

 

31 mai

S’il pleut à la Saint-Pétronille, les rai­sins devien­nent grappilles.

 

2 juin

Saint-Marcellin, bon pour l’eau, bon pour le vin.

Beau temps à la Saint-Marcellin, assure le pain et le vin.

 

20 juin

Pluie d’orage à la Saint-Sylvère, c’est beau­coup de vin dans le verre.

 

24 juin

À la Saint-Jean, ver­jus pen­dant, argent comp­tant.

Si le lys a fleuri pour la Saint-Jean, j’irai ven­dan­ger pour la Saint-Céran (27 sep­tem­bre).

Eau de Saint-Jean, peu de vin et pas de fro­ment.

 

30 juin

Quand le rai­sin a passé la fleur^? à la Saint-Thibaut, il n’y a ni bien ni mau.

 

2 juillet

À la Visitation, si le temps est bon, il peut pleu­voir un temps, il n’y aura que perte de temps parce que si le foin pour­rit, le rai­sin se nour­rit.

 

12 juillet

Rosée du jour de Saint-Savin, est, dit-on, rosée de vin.

 

19 juillet

Saint-Vincent-de-Paul trou­ble met du vin dans la gourde.

 

28 juillet

Si le jour de Saint-Samson, le pin­son boit au buis­son, l’amour peut chan­ter sa chan­son, le vin sera bon.

Si le jour de la Saint-Samson, le pin­son est au buis­son, tu peux, bon vigne­ron, défon­cer ton poin­çon.

 

31 juillet

S’il pleut à la Saint-Germain, c’est comme s’il pleu­vait du vin.

 

16 aout

À la Saint-Roch, grande cha­leur, pré­pare vin de cou­leur.

 

18 aout

Vigneron qui prie Sainte-Hélène, ne perd pas sa peine.

 

24 aout

Pluie de la Saint-Barthélémy, de la vigne est l’ennemi.

 

3 septembre

Pluie du jour de Saint-Grégoire, autant de vin de plus à boire.

 

20 septembre

Gelée blan­che de Saint-Eustache, gros­sit le rai­sin qui tache.

 

27 septembre

Saint-Vincent de Paul trou­ble met du vin dans la gourde.

 

16 octobre

Pour la Saint-Gall, le rai­sin, fait du mau­vais vin.