https://hortical.com/ <p>Hortical, calendrier des jardins et de la nature, est une base de données sur 816 plantes rencontrées dans des jardins potagers et des jardins plus « naturels » qu'« horticoles », dans notre environnement et sur déjà 10007 événements phénologiques sur la région lilloise depuis 2005.</p> fr SPIP - www.spip.net https://hortical.com/IMG/logo/siteon0.jpg?1257677163 https://hortical.com/ 100 672 https://hortical.com/article4.html https://hortical.com/article4.html 2004-02-08T11:42:17Z text/html fr utilisation ensoleillée vivace février mars octobre novembre juin juillet aout blanc rose 40 cm 60 cm bulbe/gousses potager humifère léger poireau oignon tomate laitue sarriette betterave cèleri-branche concombre fraisier carotte haricot pois choux rosier arbre fruitier pomme de terre profond drainé feuillage parfumé asperge cornichon camomille 15 cm<span class="plant"></span> liliacées fabacées (légumineuses) fabacées (légumineuses) 25 cm<span class="rang"></span> 3 cm 5 cm dessiccation (séchage) congélation salaison (salage ou saumure) frais Amaryllidaceae cellier — cave bulbe vinaigre <i>p</i>H 4,5 <i>p</i>H 5 <i>p</i>H 5,5 <i>p</i>H 6 <i>p</i>H 6,5 <i>p</i>H 7 <i>p</i>H 7,5 médicament ombelle huile akène lacto-fermentation six mois dix mois hermaphrodite entomogame barochore géophytes (hivernage souterrain) purin antidiarrhéique antirhumatismal antiseptique antitussif (béchique) carminatif digestif diurétique expectorant hypotensif stimulant vermifuge (antihelminthique, ténifuge) vulnéraire radix simple en vente libre sur le capitulaire <i>De Villis</i> 8 °C <p>al, a, o, dosse [=gousse]</p> - <a href="https://hortical.com/rubrique1.html" rel="directory">utilisation</a> / <a href="https://hortical.com/mot1.html" rel="tag">ensoleillée</a>, <a href="https://hortical.com/mot6.html" rel="tag">vivace</a>, <a href="https://hortical.com/mot20.html" rel="tag">février</a>, <a href="https://hortical.com/mot21.html" rel="tag">mars</a>, <a href="https://hortical.com/mot28.html" rel="tag">octobre</a>, <a href="https://hortical.com/mot29.html" rel="tag">novembre</a>, <a href="https://hortical.com/mot48.html" rel="tag">juin</a>, <a href="https://hortical.com/mot49.html" rel="tag">juillet</a>, <a href="https://hortical.com/mot50.html" rel="tag">aout</a>, <a href="https://hortical.com/mot61.html" rel="tag">blanc</a>, <a href="https://hortical.com/mot66.html" rel="tag">rose</a>, <a href="https://hortical.com/mot80.html" rel="tag">40 cm</a>, <a href="https://hortical.com/mot81.html" rel="tag">60 cm</a>, <a href="https://hortical.com/mot101.html" rel="tag">bulbe/gousses</a>, <a href="https://hortical.com/mot102.html" rel="tag">potager</a>, <a href="https://hortical.com/mot122.html" rel="tag">humifère</a>, <a href="https://hortical.com/mot124.html" rel="tag">léger</a>, <a href="https://hortical.com/mot137.html" rel="tag">poireau</a>, <a href="https://hortical.com/mot138.html" rel="tag">oignon</a>, <a href="https://hortical.com/mot140.html" rel="tag">tomate</a>, <a href="https://hortical.com/mot141.html" rel="tag">laitue</a>, <a href="https://hortical.com/mot157.html" rel="tag">sarriette</a>, <a href="https://hortical.com/mot164.html" rel="tag">betterave</a>, <a href="https://hortical.com/mot166.html" rel="tag">cèleri-branche</a>, <a href="https://hortical.com/mot175.html" rel="tag">concombre</a>, <a href="https://hortical.com/mot181.html" rel="tag">fraisier</a>, <a href="https://hortical.com/mot197.html" rel="tag">carotte</a>, <a href="https://hortical.com/mot198.html" rel="tag">haricot</a>, <a href="https://hortical.com/mot199.html" rel="tag">pois</a>, <a href="https://hortical.com/mot200.html" rel="tag">choux</a>, <a href="https://hortical.com/mot221.html" rel="tag">rosier</a>, <a href="https://hortical.com/mot222.html" rel="tag">arbre fruitier</a>, <a href="https://hortical.com/mot229.html" rel="tag">pomme de terre</a>, <a href="https://hortical.com/mot243.html" rel="tag">profond</a>, <a href="https://hortical.com/mot244.html" rel="tag">drainé</a>, <a href="https://hortical.com/mot251.html" rel="tag">feuillage parfumé</a>, <a href="https://hortical.com/mot261.html" rel="tag">asperge</a>, <a href="https://hortical.com/mot262.html" rel="tag">cornichon</a>, <a href="https://hortical.com/mot263.html" rel="tag">camomille</a>, <a href="https://hortical.com/mot310.html" rel="tag">15 cm<span class="plant"></span></a>, <a href="https://hortical.com/mot330.html" rel="tag">liliacées</a>, <a href="https://hortical.com/mot402.html" rel="tag">fabacées (légumineuses)</a>, <a href="https://hortical.com/mot413.html" rel="tag">fabacées (légumineuses)</a>, <a href="https://hortical.com/mot455.html" rel="tag">25 cm<span class="rang"></span></a>, <a href="https://hortical.com/mot462.html" rel="tag">3 cm</a>, <a href="https://hortical.com/mot537.html" rel="tag">5 cm</a>, <a href="https://hortical.com/mot649.html" rel="tag">dessiccation (séchage)</a>, <a href="https://hortical.com/mot650.html" rel="tag">congélation</a>, <a href="https://hortical.com/mot652.html" rel="tag">salaison (salage ou saumure)</a>, <a href="https://hortical.com/mot679.html" rel="tag">frais</a>, <a href="https://hortical.com/mot687.html" rel="tag">Amaryllidaceae</a>, <a href="https://hortical.com/mot693.html" rel="tag">cellier — cave</a>, <a href="https://hortical.com/mot697.html" rel="tag">bulbe</a>, <a href="https://hortical.com/mot718.html" rel="tag">vinaigre</a>, <a href="https://hortical.com/mot729.html" rel="tag"><i>p</i>H 4,5</a>, <a href="https://hortical.com/mot730.html" rel="tag"><i>p</i>H 5</a>, <a href="https://hortical.com/mot731.html" rel="tag"><i>p</i>H 5,5</a>, <a href="https://hortical.com/mot732.html" rel="tag"><i>p</i>H 6</a>, <a href="https://hortical.com/mot733.html" rel="tag"><i>p</i>H 6,5</a>, <a href="https://hortical.com/mot734.html" rel="tag"><i>p</i>H 7</a>, <a href="https://hortical.com/mot735.html" rel="tag"><i>p</i>H 7,5</a>, <a href="https://hortical.com/mot759.html" rel="tag">médicament</a>, <a href="https://hortical.com/mot796.html" rel="tag">ombelle</a>, <a href="https://hortical.com/mot812.html" rel="tag">huile</a>, <a href="https://hortical.com/mot820.html" rel="tag">akène</a>, <a href="https://hortical.com/mot935.html" rel="tag">lacto-fermentation</a>, <a href="https://hortical.com/mot960.html" rel="tag">six mois</a>, <a href="https://hortical.com/mot964.html" rel="tag">dix mois</a>, <a href="https://hortical.com/mot1023.html" rel="tag">hermaphrodite</a>, <a href="https://hortical.com/mot1034.html" rel="tag">entomogame</a>, <a href="https://hortical.com/mot1043.html" rel="tag">barochore</a>, <a href="https://hortical.com/mot1045.html" rel="tag">géophytes (hivernage souterrain)</a>, <a href="https://hortical.com/mot1114.html" rel="tag">purin</a>, <a href="https://hortical.com/mot1120.html" rel="tag">antidiarrhéique</a>, <a href="https://hortical.com/mot1125.html" rel="tag">antirhumatismal</a>, <a href="https://hortical.com/mot1127.html" rel="tag">antiseptique</a>, <a href="https://hortical.com/mot1133.html" rel="tag">antitussif (béchique)</a>, <a href="https://hortical.com/mot1134.html" rel="tag">carminatif</a>, <a href="https://hortical.com/mot1141.html" rel="tag">digestif</a>, <a href="https://hortical.com/mot1142.html" rel="tag">diurétique</a>, <a href="https://hortical.com/mot1145.html" rel="tag">expectorant</a>, <a href="https://hortical.com/mot1156.html" rel="tag">hypotensif</a>, <a href="https://hortical.com/mot1164.html" rel="tag">stimulant</a>, <a href="https://hortical.com/mot1168.html" rel="tag">vermifuge (antihelminthique, ténifuge)</a>, <a href="https://hortical.com/mot1170.html" rel="tag">vulnéraire</a>, <a href="https://hortical.com/mot1175.html" rel="tag">radix</a>, <a href="https://hortical.com/mot1850.html" rel="tag">simple en vente libre</a>, <a href="https://hortical.com/mot1942.html" rel="tag">sur le capitulaire <i>De Villis</i></a>, <a href="https://hortical.com/mot2078.html" rel="tag">8 °C</a> <img src='https://hortical.com/IMG/logo/arton4.jpg?1264439383' class="spip_logo spip_logo_right" width="250" height="362" alt=""/> <div class='rss_chapo'><p>Ou thériaque du pauvre, thériaque des paysans.</p></div> <div class='rss_texte'><p>L'ail est souvent décliné comme rose (le plus sensible au froid mais celui qui se conserve le mieux), violet ou blanc. Les caïeux sont à planter à 4-5 cm de profondeur en février-mars (terrain lourd) ou en octobre-novembre (terre légère). De la plantation à la récolte, il faut compter 16 à 36 semaines. On peut aussi, plus rarement, le semer dès que la température du sol dépasse les 8 °C.</p> <p>L'ail jeune se consomme intégralement (bulbe et feuilles), sinon on attend que les feuilles se fanent pour récolter les « têtes d'ail » en été. Nouer les tiges forcerait le grossissement du bulbe.</p> <p>Sauf pour l'ail nouveau que l'on consomme frais, les caïeux se font sécher, parfois fumer (ail fumé d'Arleux<span class="spip_note_ref"> [<a href="#nb1" class="spip_note" rel="appendix" title="Sur l'ail du Nord, voir « L'Ail du Nord », Le Courrier de l'INRA, Sauve qui (…)" id="nh1">1</a>]</span>) ou confire. Ils aromatisent ensuite les plats cuits et les salades pendant plus d'un an suivant les variétés : au moins 6 mois (ail blanc) à 10 mois (ail rose) après la récolte<span class="spip_note_ref"> [<a href="#nb2" class="spip_note" rel="appendix" title="Suivant les modes de conservation, ces limites peuvent varier. Ainsi on peut (…)" id="nh2">2</a>]</span>. Pour une meilleure digestion, il est parfois recommandé de supprimer le germe central.</p> <dl class="faq"><dt>L'ail fait aussi l'objet de dictons</dt> <dd><blockquote class="spip_poesie"><div>À la Saint-Thibault (<strong>30 juin</strong>), sème tes raves, arrache tes aulx.</div> <div>À la Saint-Martial (<strong>30 juin</strong>), point de charcuterie à l'ail.</div> </blockquote></dd></dl></div> <hr /> <div class='rss_notes'><div id="nb1"> <p><span class="spip_note_ref">[<a href="#nh1" class="spip_note" title="Notes 1" rev="appendix">1</a>] </span>Sur l'ail du Nord, voir <a href="http://www.inra.fr/dpenv/stievs09.htm" class="spip_out" rel="external">« L'Ail du Nord », <i>Le Courrier de l'INRA</i>, <i>Sauve qui peut ! : lettre des ressources génétiques végétales</i> n° 9 (1996)</a>.</p> </div><div id="nb2"> <p><span class="spip_note_ref">[<a href="#nh2" class="spip_note" title="Notes 2" rev="appendix">2</a>] </span>Suivant les modes de conservation, ces limites peuvent varier. Ainsi on peut trouver frigo : 1 semaine (ail nouveau), congélateur : 1 an, sec : 6 mois, au sel : 3 mois, huile : 2 mois (15 jours pour la purée au frigo), vinaigre : 1 an<br class='autobr' /> <span>Pegeon, Élisabeth (dir.).<strong> <i>Le Traité Rustica de la conservation</i>.</strong> Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 </span>. — p. 91-94.</p> </div></div> <div class='rss_ps'><p>Voir sur herbier : <br /><a class="spip_out" href="https://digitale.cbnbl.org/digitale-rft/Consultation/Taxon_accueil.do?codeMetier=13052" title="Digitale2, système d'information sur la flore et la végétation développé au Conservatoire botanique national de Bailleul (CBNBl).">Digitale2 (CBNB de Bailleul)</a></p> <p>Sur les risques d'intoxication, voir aussi <a href="https://www.cbif.gc.ca/fra/banque-d-especes/systeme-canadien-d-information-sur-les-plantes-toxiques/toutes-les-plantes-nom-scientifique/allium-sativum/?id=1370403266749" class="spip_out" rel="external">sur le <i>Système canadien d'information sur la biodiversité</i>. Système canadien d'information sur les plantes toxiques</a>.</p></div>