hortical, calendrier des jardins et de la nature

pommier

2005-01-20T13:27:30Z

Ou Malus communis, Malus sieversii, Pyrus malus.

Le pommier [1] est un arbre fruitier qui fait partie de ces espèces (groseilliers, ...) qui ont besoin d'un hiver froid. Sans nécessité d'hiver rigoureux, il exige une longue période fraiche ; ainsi certaines variétés peuvent demander de vivre près de 1 000 heures par an en dessous de 7° C pour bien se développer [2]. Il fleurit en mai, parfois dès avril, soit plus tardivement que le poirier. Cette précocité dépend aussi des variétés. Les seuils critiques du gel sont, pour le pommier de -4 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de -1,6 °C pour les petits fruits [3].

Il existe 6 000 variétés recensées. Les plus répandues dans les commerces français : Golden Delicious, Granny Smith, Elstar, Idared, Jubilé, Royal Gala et pour la région, la Boskoop.

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [4] :

la couleur de fond de l'épiderme : 0 - Non visible (ex. Transparente blanche), 1 - Jaune (Transparente de Croncels), 2 - Jaune blanchâtre, 3 - Jaune vert (Cox's Orange Pippin), 4 - Vert blanchâtre, 5 - Vert (Granny Smith), 6 - Orange ;
la couleur de joue de l'épiderme (ou couleur de recouvrement qui vient avec le murissement) : 1 - Orange, 2 - Rose, 3 - Rouge, 4 - Rouge foncé, 5 - Violette, 6 - Brun rouge ;
l'importance du recouvrement est lui-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
l'intensité, la répartition de la couleur de recouvrement sont aussi des caractères utilisés avec d'autres.

Les pommes sont aussi classées selon leur gout : amère (pour le cidre), douce-amère, douce, acidulée.

Le Verger conservatoire du Centre régional des ressources génétiques Nord-Pas-de-Calais (CRRG) recommande quelques variétés à couteau comme :

Argilière, Belle Fleur Double, Cabarette, Colapuis, Double Bon Pommier Double, Gris Baudet, Jacques Lebel, Lanscailler, Marie Doudou, Précoce de Wirwignes, Rambour d'Hiver, Reinette d'Angleterre, Reinette de Flandre, Reinette de France, Reinette de Fugélan, Reinette des Capucins, Reinette Descardre, Sang de Bœuf, Verdin d'Automne.
on trouve aussi : À Côtes, Ascahire, Baguette d'été, Baguette d'hiver, Baguette violette, Belle et Bonne, Bismark, Blanc Vert, Borowitsky, Bouvière, Calvi Blanc, Calvi Rouge, Calville Blanc d'Hiver, Cellini, Court Pendu Rouge, Gaillarde, Gosselet, Gris Brabant, Gueule de Mouton, Longue Queue, Pigeonnette, Quarantaine d'hiver, Reinette Blanche de Beussent, Reinette de Caux, Reinette Étoilée, Reinette Rouge Parmentier, Six Côtes, Transparente Blanche, Transparente de Croncels, Verdin d'Hiver…

Ce conservatoire recommande comme pommes à cidre :

Amère nouvelle, Armagnac (aigre), Doux Corier, Marseigna, Normandie Blanc, Pomme du Verger.
on trouve aussi : Blanquette, Dello, Douzandin, Germaine, Maman Lili, Passe Reine, Peau d'Âne, Pomme Poire, Président, Roquet Rouge…

Pour les pommes à cuire locales, on recense notamment :

Beurrière, Coupette, Marais, Rambour Blanc, Rambour Rouge, Sans Pareille de Peasgood, The Queen...

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande ces variétés [5] :

Cwastresse Double, Godivert, Grenadier, Gris Braibant, Joseph Musch, La Paix, Président Roulin, Président H. Van Dievoet (nommée Cabarette en France), Radoux, Reinette de Blenheim, Reinette de Waleffe, Reinette Dubois, Reinette Evagil, Reinette Hernaut, Transparente de Lesdain (variété issue des travaux de création variétale du CRA-W).

Les pommiers peuvent être cultivés sous diverses formes. Voici une liste des plus répandues avec leurs distances de plantation entre pieds. Les deux premières sont préférables, les suivantes sont dites « en espalier » et se passent plus difficilement de la « taille trigème » (en cours d'abandon par les professionnels).

haute-tige, l'arbre de plein vent, forme la moins contrainte avec la suivante mais plus fatigante à gérer, 7,00-10,00 m ou plus
basse-tige, la moins contrainte et la plus respectueuse de la plante, 4,00 m
colonnaire, 1,00 m
cordon simple, 1,70-2,00 m
cordon double, 3,00-3,50 m
palmette simple, 0,60-0,70 m
palmette double, 1,20-1,40 m

Parmi les divers tailles on peut aussi voir du côté de la taille d'été d'après Lorette.

La pomme fait aussi l'objet de dictons: 12 février

Si le soleil luit à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

Beau temps à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

4 avril

À la Saint-Isidore, si le soleil dore, le blé sera haut et chenu, mais le pommier sera nu.

25 avril

À la Saint-Marc, s'il tombe de l'eau, il n'y aura pas de fruits à couteau.

1er mai

Au premier jour de mai, blanche gelée tue les fruits de l'année.

18 juin

Mauvais temps à la Sainte-Léonce, peu de fruits, beaucoup de ronces.

11 aout

Si, le jour de Sainte-Claire, la journée est chaude et claire, comptez sur les fruits à couteau, à coup sûr ils seront beaux.

14 septembre

À la Sainte-Croix, cueille tes pommes et gaule tes noix.

30 septembre

À la Saint Jérôme, hoche tes pommes.

5 octobre

À la Saint Placide, le verger est vide.

28 octobre

À la Sainte-Simone, il faut savoir rentrer ses pommes.

7 novembre

À la Saint-Ernest, abats les pommes qui te restent.

Seuls les fruits sont consommés généralement dans les 8 jours après la récolte [6], crus ou cuits. Il faut par contre éviter d'avaler trop de pépins. Ceux-ci — jusqu'à dix par fruit — contiennent de l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène) comme souvent chez les rosacées. Sans être mortel à cette dose, sa présence mobilise de l'énergie pour sa dégradation par l'organisme.

[1] Le pommier domestique Malus domestica semble descendre du Malus sieversii d'Asie centrale.

[2] Au Maroc, l'hiver, il a besoin de 600 à 1500 heures en dessous de 7,2 °C (http://www.agrimaroc.net/bul107.htm).

[3] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[4] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 20.

[5] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[6] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver air libre : 8-10 jours, cellier (pédoncule vers le haut) : 2-3 semaines, congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, vinaigre = 5 mois, confiture ou gelée : 1 an, frigo (pour arrêter le murissement),
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 433-437.

Voir aussi :

http://www.pommiers.com/ ;
http://www.croqueurs-de-pommes.asso.fr/
le Centre régional de ressources génétiques sur le site de l'ENR-Lille/ENM.
Les variétés communément vendues : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....
Idem pour les variétés à cidre : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....

Les feuilles et l'écorce sont utilisables en teinture (jaune et brun-rouge).

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

chicorée vivace

2004-04-02T19:29:47Z

chicon

- utilisation / bisannuel, vivace, avril, mai, juin, juillet, aout, octobre, juin, juillet, aout, janvier, février, mars, novembre, décembre, feuilles, racines/rhizome ou tubercule, tiges ou côtes, bleu, 1,50 m, 1,20 m, potager, argileux, calcaire, sec, drainé, oui, prairie, 15 cm, astéracées (composées), rocaille ou talus, carotte, maïs, cèleri, carotte, betterave, pomme de terre, épinard, 25 cm, 1 cm, surface/ratissage, friche/colonisation ou ruines, Asteraceae, dessiccation (séchage), conserve (appertisation), une semaine, pivotante, frais, cellier — cave, 3 ans, 2 cm, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, médicament, capitule, racème (grappe), akène, hermaphrodite, entomogame, autogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...), barochore, cholagogue, cholécystokinétique (cholécystocinétique), cholérétique, fortifiant, laxatif, tonique, radix, simple en vente libre, sur le capitulaire De Villis, 10 °C, 20 °C, 10 jours, 12 jours

cognassier

2004-03-30T12:01:32Z

Ou Cydonia vulgaris, Cydonia maliformis.
Le cognassier est un arbre ou arbuste fruitier à la floraison printanière et à la récolte automnale. Proche du poirier par la forme de son fruit, il sert d'ailleurs parfois de porte-greffe à celui-ci. Son fruit (coing), très parfumé, est très souvent transformé en gelée ou en pâte de fruits, ceci dans les 15 jours après la récolte [1]. Malgré sa faible acidité, sa teneur en pectine le fait utiliser aussi pour aider d'autres fruits à figer en (…)

- utilisation / ensoleillée, janvier, février, mars, novembre, décembre, avril, mai, octobre, novembre, fruits, blanc, rose, 2 m, janvier, février, mars, mai, juin, décembre, non-calcaire, frais, oui, arbre, verger, haie ou lisière, 5 m, rosacées, septembre, octobre, arbuste ou arbrisseau, dessiccation (séchage), congélation, conserve (appertisation), une semaine, un mois, Rosaceae, frais, cellier — cave, vinaigre, pH 6,5, pH 7, piridion, sucre, alcool, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, phanérophytes (arbustes, arbrisseaux), fleur solitaire, entretien et fructification, antitussif (béchique), fructus, semen, dermatologique, sur le capitulaire De Villis

pomme de terre

2004-03-04T15:04:16Z

truche, pétote, cronpine, pun è d tière, truchen canada, canado

- utilisation / vivace, mars, avril, mai, mars, avril, mai, juillet, aout, septembre, juin, juillet, aout, septembre, octobre, racines/rhizome ou tubercule, blanc, bleu, rose, violet, 1 m, 70 cm, potager, avril, cèleri à couper, thym, ail, cèleri-branche, choux, haricot, pois, raifort, concombre, tomate, betterave, fève, aubergine, cornichon, courgette, maïs, solanacées, carotte, chicon, poireau, courgette, melon, potiron, carotte, lin, une semaine, deux semaines, silo, cellier — cave, Solanaceae, 2 cm, pH 5, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, pH 7, cyme, baie, sans type spécial, racine, sucre, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...), géophytes (hivernage souterrain), lamier blanc, antiscorbutique, antispasmodique (spasmolytique), ophtalmique, radix, dermatologique, 15 °C, 25 °C

kiwi

2004-02-13T18:25:57Z

Ou actinide, groseillier de Chine, kiwi à chair verte.

L'actinide — qui a été rebaptisé kiwi par les producteurs néo-zélandais — est un arbuste dioïque (pieds mâles et pieds femelles). Certains cultivars ont des fleurs mâles et femelles sur le même pied mais le résultat est souvent décevant un culture. La pollinisation est faite par les insectes avec moyennement de succès chez nous (les fleurs seraient peu attirantes). Il peut donc être profitable de l'exécuter à la main.

La conduite de cette liane de soleil et mi-ombre peut se faire en espalier ou en pergola. La floraison se fait sur les rameaux de l'année précédente souvent à partir de la mi-juin et la récolte lors de la chute du feuillage et même plus tard si c'est possible. En l'absence de traitement, tout est comestible : peau, chair et graines.

Les fruits n'apparaissent souvent qu'après 5-6 ans. Il faut se méfier des animaux en début de vie (griffures de chat...) : protéger avec cataire, népéta par exemple.

Pour la taille : juste un pinçage en juillet-aout pour limiter l'extension. Toutefois, en février-mars on peut rabattre une charpentière trop âgée. Les pieds mâles sont à tailler plus rudement (ils n'ont pas de fruits à nourrir) une fois la floraison terminée.

Les variétés commercialisées sont nombreuses, d'abord issues d'obtenteurs néo-zélandais dans les années 30-50 du 20e siècle puis européens et américains : 'Abbott', 'Bruno', 'Green Light', 'Hayward', 'Jenny' (autofertile), 'Monty', 'Montcap', 'Solo', 'Star Ella'.

La récolte des variétés :

gros fruits : attendre fin novembre, après les gels, pour cueillir / murissement à partir de Noël jusqu'à Pâques (sur claire-voie en cave ou cellier)
moyens fruits : cueillir en septembre-octobre
petits fruits : cueillir à partir de septembre jusqu'à tard dans l'année. Ils craignent plus les cochenilles, les meilleures variétés, aussi appelées kiwaï, ont la taille de grosses cerises fripées.

La consommation ou la transformation se fait dans les 3-5 jours [1].

[1] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : aussi 3-5 jours à 2-3 semaines, congélateur : 8 mois, déc ou vinaigre : 6 mois, confiture ou alcool : 1 an,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 312-315.

Les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/kiwi/....

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Bonjean, Alain. « Non, les kiwis ne sont pas d'origine maori ! » in Les Chroniques du végétal (24 octobre 2022)

tomate

2004-02-09T18:35:13Z

Ou Lycopersicon esculentum, tomatier.
La tomate est une plante potagère cultivée pour son fruit. Souvent mise à part du genre Solanum (qui contient les pommes de terre, l'aubergine, etc.), sous le nom de genre Lycopersicon, il a réintégré les Solanum avec les autres Lycopersicon. Sous notre climat tempéré humide, la tomate est souvent victime de l'alternariose et surtout du même mildiou que la pomme de terre, l' « algue » Phytophtora infestans. 2007 et 2008 ont été des années (…)

- utilisation / ensoleillée, annuel, avril, mai, mai, juin, juin, juillet, aout, septembre, octobre, juillet, aout, septembre, octobre, fruits, jaune, 50 cm, potager, léger, mai, poireau, oignon, laitue, basilic, ciboulette, menthe, persil, thym, asperge, cèleri-branche, choux, épinard, haricot, bourrache, radis, carotte, haricot, pois, pomme de terre, fenouil, concombre, chou rouge, betterave, aneth, panais, frais, oui, feuillage parfumé, maïs, souci, cosmos, tagète, solanacées, betterave, cucurbitacées, février, mars, avril, 1 cm, surface/ratissage, dessiccation (séchage), congélation, conserve (appertisation), salaison (salage ou saumure), trois jours, une semaine, cellier — cave, 4 ans, vinaigre, Solanaceae, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, pH 7, cyme, huile, baie, tige, seigle, lacto-fermentation, sucre, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, autogame, thérophytes (annuelles), fructus, dermatologique, 18 °C, limite entre 26 et 30 °C ou plus, 5 jours, 10 jours, galles citées

chou pommé

2004-02-09T18:05:05Z

cabu

- utilisation / ensoleillée, bisannuel, mars, avril, mai, juin, septembre, avril, mai, juin, juillet, avril, mai, juin, juillet, janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, aout, septembre, octobre, novembre, décembre, feuilles, potager, calcaire, tomate, laitue, menthe, sarriette, thym, betterave, cèleri-branche, chou brocoli, concombre, épinard, haricot, bourrache, mâche, pois, choux, poireau, ail, oignon, radis, fenouil, salade, pomme de terre, frais, 60 cm, oui, fertile, cornichon, camomille, fraisier, romarin, sauge, capucine, chicorée, échalote, vigne, brassicacées (crucifères), mars, congélation, conserve (appertisation), une semaine, silo, Brassicaceae, frais, cellier — cave, 4 ans, 6 ans, vinaigre, pH 6, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, pH 8, racème (grappe), rue, silique, lacto-fermentation, pleine terre, deux mois, hermaphrodite, entomogame, autogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...), barochore, 7 °C, 23 °C, 4 jours, 8 jours

navet

2004-02-06T21:40:56Z

navieu, navio

- utilisation / ensoleillée, mi-ombre, bisannuel, mars, avril, mai, juin, aout, avril, mai, juin, juillet, avril, mai, juin, juillet, octobre, novembre, feuilles, racines/rhizome ou tubercule, jaune, 80 cm, potager, argileux, 10 cm, humifère, non-calcaire, léger, laitue, menthe, pois, ail, 20 cm, oui, romarin, brassicacées (crucifères), février, 25 cm, 1 cm, surface/ratissage, dessiccation (séchage), congélation, salaison (salage ou saumure), trois jours, une semaine, silo, Brassicaceae, frais, cellier — cave, 4 ans, 5 ans, vinaigre, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, racème (grappe), cataire, tubercule, silique, lacto-fermentation, hermaphrodite, entomogame, autogame, thérophytes (annuelles), barochore, 30 cm, émollient (adoucissant des muqueuses), laxatif, pectoral, vulnéraire, radix, semen, sur le capitulaire De Villis, 5 °C, 23 °C, 5 jours, 7 jours