hortical, calendrier des jardins et de la nature

casseillier

2019-07-10T17:30:45Z

Ou caseillier, josta.
Le casseillier (Ribes × nidigrolaria) est un hybride de cassissier (Ribes nigrum) et groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) [et R. divaricatum (?), un groseillier épineux à fruits noirs de la côte ouest du Canada et des États-Unis]. Il s'écrit parfois avec deux « s » comme cassissier et parfois avec un seuil « s » comme groseillier.
Sa taille se fait en fin d'hiver. Il suffit de couper, à la base, les tiges les plus âgées. Ces dernières ne sont pas épineuses. (…)

- utilisation / ensoleillée, mi-ombre, avril, mai, juillet, feuilles, fruits, rouge, vert, 1,50 m, 2 m, 1,5 m, potager, février, mars, humifère, mars, novembre, drainé, frais, oui, verger, sous-bois, grossulariacées, juin, juillet, bicolore, arbuste ou arbrisseau, dessiccation (séchage), congélation, un jour, deux jours, frais, vinaigre, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, Grossulariaceae, racème (grappe), baie, sans type spécial, tige, sucre, alcool, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, autogame, phanérophytes (arbustes, arbrisseaux), un an, deux ans, absent de la Flore de Coste, potentiel pollen : 4/5, potentiel nectar : 3/5

cerisier acide

2018-11-18T13:51:51Z

crinqhié, grinqhié

- utilisation / ensoleillée, novembre, décembre, avril, mai, juin, juillet, fruits, blanc, calcaire, drainé, 10 m, frais, oui, arbre, verger, 5 m, rosacées, juin, juillet, 10 m, 5 m, dessiccation (séchage), congélation, conserve (appertisation), deux jours, traçante, Rosaceae, frais, vinaigre, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, pH 8, pH 8,5, corymbe, drupe, sucre, alcool, avril, aout, septembre, anglaise, ecusson, fente, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, autogame, phanérophytes (arbres), fente (demi-), antirhumatismal, diurétique, cortex

ronce du Japon

2008-05-01T15:22:01Z

Ses fruits sont comestibles et parfois appelés « raisin du Japon » mais cette ronce est aussi plantée pour ses tiges rouges foncées, très décoratives.

- utilisation / ensoleillée, fruits, blanc, 2 m, 3 m, potager, horticole-jardin d'agrément, mars, avril, drainé, frais, grimpant, verger, haie ou lisière, rosacées, 1,5 m, Rosaceae, drupe, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)

prunier

2006-12-25T16:29:30Z

Le prunier est un arbre fruitier aux multiples déclinaisons : reine-claude, quetsche, prune d'Ente (pour les pruneaux), mirabelle, etc. L'hiver, il a besoin de 800 à 1100 heures en dessous de 7,2 °C [1]. Il est autofertile mais la qualité de la fructification sera toujours meilleure avec des pollinisations croisées. Il fleurit juste avant l'apparition des feuilles généralement en avril-mai.

Les seuils critiques du gel sont, pour le prunier de -4 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de 0,5 °C pour les petits fruits [2].

La récolte doit être consommée ou transformée dans les 2 jours après la récolte [3]

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [4] :

la couleur de le peau : 1 - blanchâtre, 2 - Verte, 3 - Jaune vert, 5 - Orange, 7 - Purpurine, 8 - Violet-bleu, 9 - Bleu foncé ;
la coloration secondaire qui vient avec le murissement : 1 - Orange, 2 - Rose, 5 - Rouge, 7 - Violet, 9 - Noir ;
l'importance de la coloration secondaire est elle-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
la couleur de la pruine (1- Blanche, 2 - Bleue) est aussi un caractère utilisé avec d'autres.

Le Conservatoire régional de ressources génétiques Nord Pas-de-Calais (CRRG) recommande les variétés :
— Conducta, Reine-Claude sanguine de Wismes.

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande, lui, ces variétés [5] :
— Belle de Thuin, Prune de Prince, Sainte-Catherine, Wignon.

Dans l'est francophone (Suisse, Franche-Comté) l'expression pruneautier concerne le prunier à quetsches.

La prune fait aussi l'objet de dictons :: 25 avril

Quand Saint-Marc n'est pas beau, pas de fruit à noyau.

À la Saint-Marc, s'il tombe de l'eau, il n'y aura pas de fruits à noyaux.

1er mai

Au premier jour de mai, blanche gelée tue les fruits de l'année.

18 juin

Mauvais temps à la Sainte-Léonce, peu de fruits, beaucoup de ronces.

29 juillet

À la Sainte-Marthe, prune mure, bonne tarte.

5 aout

À Saint-Abel, faites vos confitures de mirabelles.

11 aout

Si, le jour de Sainte-Claire, la journée est chaude et claire, comptez sur les fruits à couteau, à coup sûr ils seront beaux.

25 décembre

La nuit de Noël la lune, il n'y aura pas beaucoup de prunes.

[1] http://www.agrimaroc.net/bul107.htm

[2] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[3] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver frigo ou cellier : 2-5 jours, congélateur : 8 mois, conserve, confiture ou alcool : 1 an, vinaigre : 6 mois, sec : 4-6 mois,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 476-481.

[4] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 81-82.

[5] http://rwdf.cra.wallonie.be/

Voir les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/prune....

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [1] :
❦ Eriophyes homophyllus (Eriophyidae)
❦ Eriophyes prunispinosae (Eriophyidae)
❦ Eriophyes similis (Eriophyidae)
❦ Putoniella pruni (Cecidomyiidae) = Putoniella parsupialis

cerisier

2006-12-25T15:52:07Z

Ou Prunus cerasus.

Le Prunus avium [2] (diploïde) est à l'origine des cerises modernes de table (plutôt les douces, les bigarreaux et les guignes) avec le Prunus cerasus (tetraploïde) ou cerisier acide (griottier, amarellier et cerisier vrai) dont les fruits sont généralement transformés (jus, confitures...). De nombreux croisements (comme Prunus × gondouinii des « cerises anglaises ») et sélections existent.

Le Centre régional de ressources génétiques Nord Pas-de-Calais (CRRG) recommande des comme variétés Cerise blanche d'Harcigny, Cerise blanche de Wavrans-sur-l'Aa, Gascogne tardive de Seninghem, Griotte du Nord, Guigne noire du Pévèle et Guigne noire de Ruesnes.

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande, lui, ces variétés [3] : Griotte de Schaerbeek.

Les cerises blanches et pâles sont moins attirantes pour les oiseaux, ce qui est intéressant si l'on n'est pas partageux. Les tardives (fin juillet, début aout) sont plus rares qu'en montagne mais pour le Nord, la Gascogne tardive de Seninghem est un bon choix (récolte en deuxième quinzaine de juillet).

Les couleurs du fruit sont parfois décrites avec un choix et un nombre des teintes pouvant varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [4] :

la couleur de la peau : 1 - Jaune, 3 - Rouge sur fond jaune, 4 - Rouge clair, 5 - Rouge, 7 - Rouge foncé, 9 - Noir ;
la densité des lenticelles est également décrite : 1 - Nulle ou pas visible, 3 - Faible, 5 - Moyenne, 7 - Élevée ;
la brillance de la peau est elle-même pris en compte : 3 - Mate, 5 - Luisante, 7 - Brillante.

La taille de formation peut se faire en mars mais elle cicatrise mieux si elle est faite en juillet, après la récolte. Un élagage se fera plutôt de mi-avril à fin juin — durant la floraison ou la fructification — et donnera plus de lumière aux autres branches. De même, le greffage est préférable en fin d'été (parfois jusqu'en octobre) qu'au printemps ou le flux de sève peut être trop important et rejeter le greffon. Il peut être sur bois de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb) lorsque le terrain est plutôt sec et calcaire.

Les seuils critiques du gel sont, pour le cerisier de -4 °C pour les boutons floraux fermés, de -1,7 °C pour la pleine floraison et de -1 °C pour les petits fruits [5].

La cerise a tendance à absorber les odeurs des aliments et produits avec lesquels elle est conservée. Il vaut donc mieux l'en préserver et la consommer dans les 2 jours [6].

Le cerisier fait aussi l'objet de dictons: Pluie de la Sainte-Opportune (22 avril), ni cerises, ni prunes.

Quand il pleut le jour de Saint-Georges (23 avril), sur cent cerises, on a quatorze.

[1] D'après : Lambinon, Jacques ; Carbonnelle, Sébastien ; Claerebout, Stéphane. Aide-mémoire de cécidologie : choix de zoocécidies de la Belgique. Cercles des naturalistes de Belgique, 2016.

[2] C'est aussi l'espèce du merisier ou cerisier des oiseaux.

[3] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[4] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 62.

[5] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[6] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 2 jours toujours, congélateur : 6 mois, sec et conserve : 1 an, alcool : 1-2 an, vinaigre : 8 mois, confiture : 1 an, sirop : 6 mois
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 185-191.

Les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/ceris....

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [1] :
❦ Dasineura tortrix (Cecidomyiidae)
❦ Myzus cerasi (Aphididae)

abricotier

2006-12-25T15:01:54Z

L'abricotier est un arbre fruitier qui demande des hivers et étés contrastés (Himalaya, Turkestan, Valais, etc.) et qui convient donc assez mal à nos régions, réduisant ainsi le choix des variétés. Les variétés anciennes étant souvent autofertiles, on pourra se contenter d'un seul arbre bien adapté choisi avec son pépiniériste. Les gels tardifs pendant la floraison sont à craindre. Les boutons floraux étant, eux, très résistants. Les seuils critiques du gel sont, pour l'abricotier de -4 °C (…)

- utilisation / ensoleillée, novembre, mars, avril, juillet, aout, fruits, blanc, rose, graines, calcaire, mars, juillet, aout, sec, profond, drainé, oui, arbre, fertile, verger, 4 m, rosacées, juillet, aout, 6 m, dessiccation (séchage), congélation, conserve (appertisation), trois jours, Rosaceae, frais, vinaigre, corymbe, drupe, sucre, alcool, avril, aout, septembre, anglaise, ecusson, incrustation, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, phanérophytes (arbustes, arbrisseaux), entretien et fructification, anti-inflammatoire, dépuratif, laxatif, fructus, semen, cortex, dermatologique, potentiel pollen : 4/5, potentiel nectar : 2/5

noyer

2006-10-01T08:43:17Z

Ou calottier, goguier, noguier, gland de Jupiter.

Le noyer est cultiver pour ses fruits et son bois. On consomme les noix fraiches — fruits du noyer — riches en vitamines et en matières grasses dans les 8 jours après la récolte [2]. Le bois du noyer est très apprécié en ameublement : planter un noyer était dans certaines régions offrir un revenu à ses descendants. Le brou des coques est riche en tanins et en substances colorantes, d'où l'usage en teinture du bois et des tissus.

Les fleurs mâles (chatons) apparaissent sur les rameaux de l'année précédente, les femelles sur ceux de l'année, en avril-mai.

La noix fait aussi l'objet de dictons: Quand, au printemps (21 mars), la lune est claire, peu de noix espère ; si la lune est trouble, la noix redouble.

Lorsqu'il pleut le 3 mai, point de noix au noyer.

S'il pleut à Sainte-Marguerite (20 juillet), les noix seront gâtées bien vite.

S'il pleut à la Madeleine (22 juillet), on voit pourrir noix et châtaignes.

À la Sainte-Madeleine les noix sont pleines, à la Saint-Laurent mets le couteau dedans.

À la Sainte-Hélène (18 aout), la noix est pleine et le cerneau se met dans l'eau.

À la Saint-Barthélémy (24 aout), la perche au noyer, le trident au fumier.

À la Sainte-Croix (14 septembre), cueille tes pommes et gaule tes noix.

À la Saint-Côme et Saint-Damien (26 septembre), on trouve des noix plein les chemins.

[1] Suivant les modes de conservation, ces limites peuvent varier. Ainsi on peut trouver frigo : 5-7 jours, congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, conserve : 1 an, à l'alcool : 1-2 ans, vinaigre : 2-6 mois, coulis frais : 3 jours, confiture : 1 an
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 72-83.

[2] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver noix sèches, de préférence en cellier : 8 mois-1 an, vinaigre : 6 mois, confites : 1 mois, à l'alcool : 1-2 an,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 374-377.

Les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/noyer....

Le brou (partie verte recouvrant la noix) et les feuilles sont utilisées pour des teintures brunes et rouge-brunes [1].

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [2] :
❦ Aceria erinea (Eriophyidae)
❦ Aceria tristriata (Eriophyidae)

néflier

2006-09-18T13:05:58Z

Ou néflier d'Allemagne.
Le néflier est un petit arbre de haie parfois cultivé pour ses fruits. Ces derniers (nèfles), de fausses drupes ou piridions — comme la coing, le poire et la pomme —, se consomment blets. Les pépins, comme ceux de la pomme contiennent de l'acide cyanhydrique. Comme pour les autres fruitiers, la diffusion des meilleures variété se fait par greffage, sur rosacées (poirier, aubépine, cognassier, ...).
C'est une espèce rustique et peu exigeante qui apprécie les sols (…)

- utilisation / mai, juin, fruits, blanc, 2 m, oui, verger, haie ou lisière, 4 m, rosacées, octobre, novembre, arbuste ou arbrisseau, 2,5 m, Rosaceae, pH 6,5, pH 7, corymbe, sans type spécial, piridion, hermaphrodite, endozoochore, entomogame, phanérophytes (arbustes, arbrisseaux), antidiarrhéique, antiseptique, folia, fructus, un an, sur le capitulaire De Villis, Nature en ville, potentiel pollen : 2/5, potentiel nectar : 2/5

pommier

2005-01-20T13:27:30Z

Ou Malus communis, Malus sieversii, Pyrus malus.

Le pommier [1] est un arbre fruitier qui fait partie de ces espèces (groseilliers, ...) qui ont besoin d'un hiver froid. Sans nécessité d'hiver rigoureux, il exige une longue période fraiche ; ainsi certaines variétés peuvent demander de vivre près de 1 000 heures par an en dessous de 7° C pour bien se développer [2]. Il fleurit en mai, parfois dès avril, soit plus tardivement que le poirier. Cette précocité dépend aussi des variétés. Les seuils critiques du gel sont, pour le pommier de -4 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de -1,6 °C pour les petits fruits [3].

Il existe 6 000 variétés recensées. Les plus répandues dans les commerces français : Golden Delicious, Granny Smith, Elstar, Idared, Jubilé, Royal Gala et pour la région, la Boskoop.

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [4] :

la couleur de fond de l'épiderme : 0 - Non visible (ex. Transparente blanche), 1 - Jaune (Transparente de Croncels), 2 - Jaune blanchâtre, 3 - Jaune vert (Cox's Orange Pippin), 4 - Vert blanchâtre, 5 - Vert (Granny Smith), 6 - Orange ;
la couleur de joue de l'épiderme (ou couleur de recouvrement qui vient avec le murissement) : 1 - Orange, 2 - Rose, 3 - Rouge, 4 - Rouge foncé, 5 - Violette, 6 - Brun rouge ;
l'importance du recouvrement est lui-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
l'intensité, la répartition de la couleur de recouvrement sont aussi des caractères utilisés avec d'autres.

Les pommes sont aussi classées selon leur gout : amère (pour le cidre), douce-amère, douce, acidulée.

Le Verger conservatoire du Centre régional des ressources génétiques Nord-Pas-de-Calais (CRRG) recommande quelques variétés à couteau comme :

Argilière, Belle Fleur Double, Cabarette, Colapuis, Double Bon Pommier Double, Gris Baudet, Jacques Lebel, Lanscailler, Marie Doudou, Précoce de Wirwignes, Rambour d'Hiver, Reinette d'Angleterre, Reinette de Flandre, Reinette de France, Reinette de Fugélan, Reinette des Capucins, Reinette Descardre, Sang de Bœuf, Verdin d'Automne.
on trouve aussi : À Côtes, Ascahire, Baguette d'été, Baguette d'hiver, Baguette violette, Belle et Bonne, Bismark, Blanc Vert, Borowitsky, Bouvière, Calvi Blanc, Calvi Rouge, Calville Blanc d'Hiver, Cellini, Court Pendu Rouge, Gaillarde, Gosselet, Gris Brabant, Gueule de Mouton, Longue Queue, Pigeonnette, Quarantaine d'hiver, Reinette Blanche de Beussent, Reinette de Caux, Reinette Étoilée, Reinette Rouge Parmentier, Six Côtes, Transparente Blanche, Transparente de Croncels, Verdin d'Hiver…

Ce conservatoire recommande comme pommes à cidre :

Amère nouvelle, Armagnac (aigre), Doux Corier, Marseigna, Normandie Blanc, Pomme du Verger.
on trouve aussi : Blanquette, Dello, Douzandin, Germaine, Maman Lili, Passe Reine, Peau d'Âne, Pomme Poire, Président, Roquet Rouge…

Pour les pommes à cuire locales, on recense notamment :

Beurrière, Coupette, Marais, Rambour Blanc, Rambour Rouge, Sans Pareille de Peasgood, The Queen...

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande ces variétés [5] :

Cwastresse Double, Godivert, Grenadier, Gris Braibant, Joseph Musch, La Paix, Président Roulin, Président H. Van Dievoet (nommée Cabarette en France), Radoux, Reinette de Blenheim, Reinette de Waleffe, Reinette Dubois, Reinette Evagil, Reinette Hernaut, Transparente de Lesdain (variété issue des travaux de création variétale du CRA-W).

Les pommiers peuvent être cultivés sous diverses formes. Voici une liste des plus répandues avec leurs distances de plantation entre pieds. Les deux premières sont préférables, les suivantes sont dites « en espalier » et se passent plus difficilement de la « taille trigème » (en cours d'abandon par les professionnels).

haute-tige, l'arbre de plein vent, forme la moins contrainte avec la suivante mais plus fatigante à gérer, 7,00-10,00 m ou plus
basse-tige, la moins contrainte et la plus respectueuse de la plante, 4,00 m
colonnaire, 1,00 m
cordon simple, 1,70-2,00 m
cordon double, 3,00-3,50 m
palmette simple, 0,60-0,70 m
palmette double, 1,20-1,40 m

Parmi les divers tailles on peut aussi voir du côté de la taille d'été d'après Lorette.

La pomme fait aussi l'objet de dictons: 12 février

Si le soleil luit à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

Beau temps à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

4 avril

À la Saint-Isidore, si le soleil dore, le blé sera haut et chenu, mais le pommier sera nu.

25 avril

À la Saint-Marc, s'il tombe de l'eau, il n'y aura pas de fruits à couteau.

1er mai

Au premier jour de mai, blanche gelée tue les fruits de l'année.

18 juin

Mauvais temps à la Sainte-Léonce, peu de fruits, beaucoup de ronces.

11 aout

Si, le jour de Sainte-Claire, la journée est chaude et claire, comptez sur les fruits à couteau, à coup sûr ils seront beaux.

14 septembre

À la Sainte-Croix, cueille tes pommes et gaule tes noix.

30 septembre

À la Saint Jérôme, hoche tes pommes.

5 octobre

À la Saint Placide, le verger est vide.

28 octobre

À la Sainte-Simone, il faut savoir rentrer ses pommes.

7 novembre

À la Saint-Ernest, abats les pommes qui te restent.

Seuls les fruits sont consommés généralement dans les 8 jours après la récolte [6], crus ou cuits. Il faut par contre éviter d'avaler trop de pépins. Ceux-ci — jusqu'à dix par fruit — contiennent de l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène) comme souvent chez les rosacées. Sans être mortel à cette dose, sa présence mobilise de l'énergie pour sa dégradation par l'organisme.

[1] Le pommier domestique Malus domestica semble descendre du Malus sieversii d'Asie centrale.

[2] Au Maroc, l'hiver, il a besoin de 600 à 1500 heures en dessous de 7,2 °C (http://www.agrimaroc.net/bul107.htm).

[3] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[4] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 20.

[5] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[6] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver air libre : 8-10 jours, cellier (pédoncule vers le haut) : 2-3 semaines, congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, vinaigre = 5 mois, confiture ou gelée : 1 an, frigo (pour arrêter le murissement),
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 433-437.

Voir aussi :

http://www.pommiers.com/ ;
http://www.croqueurs-de-pommes.asso.fr/
le Centre régional de ressources génétiques sur le site de l'ENR-Lille/ENM.
Les variétés communément vendues : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....
Idem pour les variétés à cidre : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....

Les feuilles et l'écorce sont utilisables en teinture (jaune et brun-rouge).

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

poirier

2004-12-02T12:42:02Z

Il existe 2 000 variétés recensées de poiriers. Les plus répandues dans les commerces français : Louise Bonne (ou Louise Bonne d'Avranches, créée en 1780), Williams (1796), Beurré Hardy (1820), Passe-Crassane (1845), Alexandrine (ou Alexandrine Douillard, 1849), Comice (Doyenné du Comice, 1849), Guyot (ou Docteur Jules Guyot, 1870), Conférence (1885).

Les poires sont aussi classées selon la qualité de leur chair : granuleuse, demi-fine, fine, fondante, beurrée.

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [1] :

la couleur de fond de l'épiderme : 1 - Jaune, 2 - Jaune blanchâtre, 3 - Jaune vert, 4 - Vert blanchâtre, 5 - Vert ;
la couleur de recouvrement qui vient avec le murissement : 1 - Orange, 2 - Rose, 3 - Rouge, 4 - Rouge foncé, 5 - Violette, 6 - Brun rouge ;
l'importance du recouvrement est lui-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
l'intensité, la répartition de la couleur de recouvrement sont aussi des caractères utilisés avec d'autres.

Dans la région Nord-Pas-de-Calais, on cultive aussi quelques variétés à couteau comme :
— Beurré Bâchelier, Grosse Louise, Fondante Thirriot, Fondante de Moulins-Lille, Triomphe de Ronchin, Triomphe de Vienne, Poire à Clément, Pierre Corneille, Jeanne-d'Arc, Président Héron (1894), Seigneur Espéren, Doyenné de Mérode, Beurré d'Anjour, Cornélie, Beurré Lebrun, Comtesse de Paris, ...
et des poires à cuire comme :
— Saint-Mathieu, Plovine, Saint-Rémy, Poire à Côte d'or, Comtesse de Paris, Poire reinette, ...

En pays de Herve (la région productrice du sirop de Liège) les variétés sont :
— Légipont (à 95 %), Triomphe de Vienne, Clapp's Favorite, Poire des Malades, Conférence, Saint Rémy.
Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande, lui, ces variétés [2] :
— Précoce Henin, Saint-Mathieu (comme le CRRG en France, à cuire).

L'hiver, il a besoin de 1200 à 1500 heures en dessous de 7,2 °C [3]. L'arbre peut être cultivé en plein vent. Il est souvent greffé sur cognassier mais aussi sur franc, sur lequel il atteint une plus grande longévité. Les seuils critiques du gel sont, pour le poirier de -6 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de -1 °C pour les petits fruits [4].

Le poirier est encore souvent traité en palissé chez les particuliers ou dans les anciennes propriétés. À Recques-sur-Hem, il existe deux poiriers palissés en pignon qui ont plus de 200 ans. Parmi les divers tailles on peut aussi voir du côté de la taille d'été d'après Lorette.

La conservation des poires est largement améliorée en trempant leur pédoncule dans la cire ou la paraffine [5]. L'évaporation par la tige est ainsi bloquée.

[1] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 44-45.

[2] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[3] http://www.agrimaroc.net/bul107.htm

[4] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[5] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver air libre : 1-7 jours, cellier (pédoncule vers le bas) : 1-2 semaines [les poires de conservation sont un cas à part], frigo : 1 jour (le froid accélère le murissement), congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, congélateur, conserve et confiture : 1 an, vinaigre : 2 mois, alcool : 1-2 ans,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 419-427.

Voir aussi :

le site des « mordus de la poire » ;
le Centre régional de ressources génétiques sur le site de l'ENRx-CRRG ;
le Centre wallon de recherches agronomiques (CRA-W Gembloux), une référence du domaine ;
Les variétés les plus communément vendues.

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [1] :
❦ Eriophyes pyri (Eriophyidae) = Eriophyes sorbi ?
❦ Dasineura pyri (Cecidomyiidae)