hortical
cornouiller mâle
cornacées (cornales)
AGP III : Cornaceae (Cornales)

:: cornouiller mâle

Cornus mas ; néerl. kornoelje (gele)

calendriers

floraison (corymbe, ombelle) (sur bois de deux ans, et plus)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 gel
fructification (drupe)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
bouturage (tige)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
récolte
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ou cornouiller jaune.
 

Le cornouiller mâle ou cornouiller jaune est un arbuste? que l’on peut conduite en petit arbre? à la spectaculaire (mais discrète) floraison jaune, parfois dès février, avant l’apparition des feuilles?. Il s’agit de l’une des premières floraisons de l’année. Les boutons floraux de l’année suivante apparaissent dès l’été à l’aisselle? des feuilles, alors que les fruits? sont encore en plein murissement.

Ce cornouiller se ressème difficilement, il est rare de trouver des levées spontanées? même autour de sujets productifs. C’est une espèce? protégée en Nord-Pas-de-Calais.

Sur cet arbuste décoratif et fruitier, une discussion intéressante sur les cornouiller fruitiers qui concerne surtout le Cornus mas dont de nombreux cultivars? existent, surtout en Europe de l’Est. Il en ressort quelques liens :

La cornouille se récolte en fin aout-début septembre, suivant les années. Ce fruit sucré mais âpre tant qu’il n’est pas bien mur — si ce n’est blet — se consomme surtout en gelées et confitures ; on peut aussi en faire des jus, des clafoutis ou l’incorporer à des sauces. Son gout, parfois un peu sur, se situe entre la cerise et la prunelle. La période de récolte d’un arbuste peut être très courte (une semaine) sur certains individus. Dès que les fruits commencent à tombent d’eux-même à maturité, il est recommandé d’étendre une toile ou un filet? au sol avant de gauler les branches chaque jour.

La cornouille, parfois sous le nom « olives normandes », se consomme aussi lacto-fermentée comme une olive verte. Voir une recette sur garrigue-groumande.fr.

 

Les baies? serviraient de colorant (rouge) pour le fez ottoman (d’après l’article? tarbouche sur Wikipédia). Les déchets de gelée ont effectivement une couleur magenta franche mais la teinte n’accroche pas beaucoup.

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Herbier de la flore française (Grande Flore de France)
Guide des plantes de la KUL (Louvain)

publication : 17 février 2004 ; mise à jour : 20 novembre 2011
 
 
 

Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Cornus :
argus vert ou thécla de la ronce (Callophrys rubi) azuré des nerpruns ou argus à bande noire (Celastrina argiolus)

Aussi, papillons (adultes) sur le genre Cornus :
thécla du prunier ou thécla du coudrier (Satyrium pruni (Fixsenia pruni))

info portfolio

cornouiller mâle (Cornus mas) à Lille-Vauban Cornouiller mâle (Cornus mas) dans le Val de Marque cornouiller mâle (Cornus mas) au Val de Marque fruit du cornouiller mâle (Cornus mas) ou cornouille, fin aout ; présence des (...)

Description de Coste (tome 2, taxon n°1642)

Nom présent dans la flore de Coste : Cornus mas L. - Cornouiller mâle.

  • Arbrisseau? de 2 à 5 mètres, à rameaux grisâtres ou verdâtres ; feuilles? ovales?-acuminées?, courtement pétiolées?, fermes, plus pâles et un peu laineuses aux aisselles? des nervures? en dessous ; fleurs? jaunes, en petites ombelles? simples?, subsessiles, latérales, opposées?, paraissant avant les feuilles, à 6-10 rayons courts, pubescents? ; involucre? à 4 folioles? concaves?, ovales, obtuses?, égalant presque l’ombelle ; pétales? lancéolés?, réfléchis? ; drupe? assez grosse (1 cm de long), elliptique?-oblongue?, acidule et rouge à la maturité.
  • Bois et haies des terrains calcaires, dans presque toute la France. Europe centrale et méridionale ; Caucase, Asie Mineure, Arménie.
  • Floraison mars, fructification septembre. Parfois cultivé pour ses fruits? qui sont comestibles à leur complète maturité et servent à faire une gelée.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.


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