Plante à la saveur un peu piquante (proche du cresson alénois) dont les feuilles^? sont utilisée dans les salades mais aussi en condiment pour les soupes et les sauces. Les fleurs^?, comme pour beaucoup de brassicacées du jardin, peuvent assaisonner les crudités et, au gout, sont proches de celles du radis et du navet.

La roquette pousse bas (20-25 cm) mais elle atteint 70 cm de haut lors de la montée en graine. On cueille les feuilles à récolter jeunes et à ras pour faire repartir d’autres feuilles, les empêcher de durcir et de devenir plus amères.

La roquette redevient à la mode malgré son gout plus prononcé que les végétaux couramment commercialisés.

Les attaques et maladies (voir bibliographie) à surveiller sont les altises, diverses chenille défoliatrices (noctuelles, piérides), les pucerons, les limaces et escargots. Parfois aussi l’oïdium et le mildiou. La fonte des semis est également à craindre.

Sur cette famille^?, une rotation de quatre ans est recommandée ce qui est délicat à conduire sur de petits jardins.